小雞燉蘑菇是一道有名的東北菜，不但味道好，不油膩，而且營養價值也很高。春節前有朋友送了一袋幹蘑菇，品質不錯，準備春節用來做菜招待親朋。現在大家都宅家不串門，只能自己享受這個美味了。

作為北方人，從小就很喜歡吃東北特色的菜，小雞燉蘑菇算是其中之一。雞肉鮮嫩，吸收了蘑菇的香味，十分美味下飯。很多人用香菇來做這道菜，其實用幹榛蘑燉雞肉才更正宗。雖然價格比香菇貴了點，但物有所值。

所需食材：

三黃雞1只，幹榛蘑適量，鹽3克，八角2粒，料酒1勺，醬油2勺，生抽2勺，蔥薑蒜適量

做法：

1.買來的雞洗淨剁成塊，涼水下鍋，煮開去血水，撈出備用。

2.蘑菇提前用清水浸泡透，反覆清洗幾遍去除沙子等雜質。

3.鍋中倒油，放入八角，蔥薑蒜煸香。

4.倒入雞塊翻炒均勻。

5.倒入料酒，醬油，生抽翻炒上色。

6.加入熱水，水量沒過雞肉。

7.倒入泡好的蘑菇，小火慢燉1個小時左右，直至雞肉軟爛就可以了。東北名菜在家做，肉不腥不柴，營養又下飯。