做皮薄如紙的春餅，這個方法要知道，放兩天也不硬，軟乎乎的春餅，不僅皮薄如紙還有韌性，卷什麼都好香。

立春是中國民間重要的傳統民俗節日之一。

“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為孟春時節的開始。所謂“一年之計在於春”，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。

立春與立夏、立秋、立冬合稱四立，在古代社會中是個重要的節日。

迎春：迎春是立春的重要活動，目的是把春天和句（gōu）芒神接回來。

咬春：立春時還有自己的食品，北方吃春餅，在南方則流行吃春捲。

立春後要吃“五辛”

古諺語：“百草回芽，舊病萌發。”可見立春後是疾病多發的季節。

立春後不妨多吃“五辛”。因為初春萬物復甦，很多細菌也會蠢蠢欲動，天氣尚冷，春裝輕薄，易受到風寒的侵襲，此時，食用蔥、蒜、椒、姜、芥五種辛辣食物，能殺菌、驅寒。

春餅，是由五辛盤演變而來的，調羹湯餅佐春色，春到人間一卷之。二十四番風信過，縱教能畫也非時。

用春天的新鮮芽菜，如韭菜、蒜苗、豆芽等，包裹在薄如蟬翼的春餅皮裡，且一定要捲成筒狀，從頭吃到尾，寓意新的一年“有頭有尾”，善始善終。

吃完春餅，過了立春，新的一年的二十四節氣就正式開始了。

食材：餃子皮40個，綠豆芽200克，青椒1個，胡蘿蔔1個。

調料：鹽2克，食用油適量。

做法：1.用小刷子在每個餃子皮上刷薄薄的一層油。

2.每一張都要刷一層油，一張張摞在一起，摞了20張，周邊一圈也刷一層薄油，（第一次做可以少放幾個）。

3.用擀麵杖中間先壓幾下固定住。

4.再擀開，擀至20釐米左右即可。

5.水開上鍋，蒸10分鐘左右。

6.出鍋後稍晾一下，一張張地揭開，瞧瞧是不是非常的薄。

7.綠豆芽洗淨，青椒、胡蘿蔔切絲。

8.鍋中放油，下綠豆芽、青椒、胡蘿蔔炒熟，調味出鍋，用春餅卷好食用。

廚房小語：餃子皮是超市裡賣的那種，一次可多做些，冷凍在冰箱裡，吃的時候加熱，卷各種菜也很好吃。