烘焙行業變化非常快，今天流行的一款產品也許明天就在市場上看不到了，但有一種產品不管怎麼變化，始終如一，比如我們今天說的吐司。

其實土司在家裡做還是比較簡單的，下面我們就一起來看一看這款營養健康的紅棗核桃吐司麵包。

準備30克的紅棗去核切碎，再加上30克提子乾，先用清水洗乾淨然後濾幹水份，加牛奶封上保鮮膜，放在冰箱中冷藏浸泡12小時。牛奶的量不要多，只要蓋住棗和提子乾就可以了。

將泡好的紅棗和提子乾取出來過濾，然後把過濾出來的牛奶放旁邊備用。然後準備好50克紅糖粉，55剋核桃，核桃要先放在烤箱中用150度烤7-10分鐘。

將上面的紅糖、泡好的紅棗和提子乾、烤好並冷卻後的核桃放在一起，用手或者工具拌勻。這樣吐司的餡料就做好了，封上保鮮膜備用。如果一次做得比較多，可以放冰箱冷藏備用，一般放三四天不會有問題。

將配方中126克的水（最好是溫水）加上102克紅糖粉放在一起攪化，然後過濾，放在冰箱中用冷凍到0-5度，注意不要結冰。

將60克黃油加上50克細砂糖放一起拌至看不到糖就可以了，再加上75克高筋麵粉和45克低筋麵粉，將它們拌在一起，然後用雙手搓，搓成一小顆一小顆的粒狀，就得到我們要裝飾的酥粒，如果多可以密封冷藏或冷凍都可以，一兩個月都不會壞。

搓的時間不要太長，否則黃油化了就形不成這個顆粒的效果了。

在上面的準備工作都做好後，開始稱麵糰的材料，高筋麵粉450克，紅糖102克，牛奶194克，無鹽黃油27克，即發乾酵母5克，鹽5克。（兩個450克土司的量），取除我們前面放在冰箱中冷凍的紅糖水，注意溫度一定要低，但不能結冰。牛奶可以用前面泡紅棗和提子乾的。

不管是用手揉還是用廚師機，先把麵糰打到8成，即能拉出手套膜，但手套膜刺穿後有鋸齒時加入黃油。然後繼續打到10成麵筋。

在8成麵筋時加入黃油

攪好的麵糰取出來，先在操作檯上撒一點低粉，直接將麵糰分成兩個，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發40分鐘。

把已經放冰箱冷藏靜置好的麵糰取出來，擀成長44CM，寬14CM的麵皮，然後翻過來，靠自己的位置拉薄。

把前面準備好的飲料果乾放在上面，注意要放均勻。並從前往後面卷好。

卷好的圖如下，我們的材料是兩個的量。

卷好的麵糰在上面刷上打形的全蛋液，然後沾上前面做好的酥料，接著放在450克的土司模具中。

如果家裡有發酵箱，則用溫度36-38度，溼度70%發酵1.5H，主要是看發酵的程度，體積長到2倍和土司模具差不多平時就可以了。如果沒有發酵箱，烤箱有發酵功能，那麼放一碗開水在烤箱中，用烤箱的發酵功能，溫度38度，發到2倍體積也可以，注意用烤箱發酵時中間如果麵皮幹了，則要噴一點水在表皮上。

發酵後的吐司放在烤箱裡用上火130度，下火190度烘烤35分鐘，注意吐司模具不要蓋上蓋子，烘烤完成後取出時記得要振一下模具，然後倒出來放在網上冷卻。這樣就得到我們健康又美味的紅棗核桃吐司了。