​說到雞肉吃過的小夥伴們不再少數，雞身體上不同的部位，它的肉質也是不一樣的，做出的美食以及口感，品味也略有不同，那麼今天呢，就來教大家做一道簡單美味的宮保雞丁做法。宮保雞丁，它的色澤鮮美，雞肉香嫩，深受很多吃貨們的喜愛。當然根據每個人不同的口感，做的宮保雞丁裡面的配料也有所不同。那麼今天呢，丹丹姐教大家做的這份宮保雞丁，裡面有葷有素，我們在裡面多新增三種素食，雞肉吃起來滑嫩，由於葷素搭配，營養成分也是比較高的，適合大人小，孩老人一起吃。

主料：雞丁。

輔料：胡椒粉，料酒，食用鹽，食用油，黃瓜，胡蘿蔔，青椒，小米椒，蒜瓣，生薑，蔥花。生抽，醋，蠔油，花生粒。

做法：首先我們將買回來的雞胸肉，如果是冷凍，我們需要用溫水將雞胸肉解凍一下，需要提前半天解凍，然後再切雞胸肉的時候，我們可以使用刀的任意一面，在雞胸肉上面用力拍打幾下，這樣可以讓雞胸肉保持一種鬆懈的狀態，切雞胸肉的時候要將它切成條狀，然後再切成丁狀。

找來一個容器，然後在裡面加入一點胡椒粉，料酒，鹽，放入一點食用油，將其混合攪拌均勻之後，將雞胸肉醃製最少半個小時左右。

然後我們將準備好的食材，黃瓜，切成丁狀，將胡蘿蔔同樣切成丁狀，將青椒也切成丁狀，至於放入配料多少可以根據每個人的口味來決定。

用刀子將小米椒切成顆粒狀，把大蒜和生薑拍碎切成末，放在盤中備用，生薑切成絲狀，蔥花切好備用。

把鍋清洗乾淨之後，在鍋中加入一些油，等待燒至七成熟的時候，放入生薑和蒜瓣，將它簡單的炒一下，隨後倒入提前醃製好的雞丁。

在翻炒雞丁的過程中，我們要留意雞丁它的顏色變化，變成淡黃色之後盛出來備用，在鍋中我們需要注意留一些炒雞肉的油，然後我們可以將將蒜瓣小米椒一桶倒入進去翻炒一下。

翻炒成熟之後，聞到一股香味兒，然後將提前準備好的蘿蔔丁倒入進去，開中火翻炒幾分鐘。隨後撈出來，再將黃瓜倒入，按同樣的方法去炒。

然後將辣椒倒入生抽和一點醋，蠔油，加入食用鹽，最後再倒入花生粒，將提前勾兌好的芡汁倒入進去，開大火。

等待成熟之後，我們在上面撒上一些蔥花，這樣一對美味的宮保雞丁就做成了，做法總體來說非常的簡單，就是食材可能配料比較多一點。

小貼士：首先我們將雞胸肉捶過之後再切塊，這樣做的好處是方便雞胸肉裡面入味兒，品嚐的時候口感比較好。

同時在炒雞丁滑肉的時候，溫度不宜太高，火候不能太大，保持中火慢慢的炒，這樣雞胸肉不容易粘鍋。

第三就是炒的時候我們先炒胡蘿蔔，雖說胡蘿蔔維生素比較高，但是它不太容易熟，炒完胡蘿蔔再將黃瓜放入裡面炒。

最後我們就是需要注意一點雞丁它的滑油所需要的油溫度不宜太高，如果是炸花生米再花雞丁，需要我們將用過的鍋放涼一些再進行，如果是提前準備好的熟花生米倒入進去加點鹽也可以。