在韓劇中經常看到各種南韓泡菜，而這裡面最常見的就是醃辣白菜。對於南韓人來說，他們堅定認為醃辣白菜是他們的文化飲食。可能很多中國人不能認同，畢竟中國傳統的醃菜裡也是有辣白菜的。但不得不說，泡菜的名氣確實是南韓人發揚光大的。其實這些都不重要，重要的是我們能做出美味可口的醃辣白菜出來。最正宗的辣白菜醃法，做法入料簡單，新手一看就會，比買的好10倍！

醃辣白菜做法非常簡單，醃製出來的口感也非常可口。吃起來有種辣、酸、甜、脆等豐富的口感，而且色澤也非常誘人。難怪很多人可以直接拿來拌飯吃呢！醃辣白菜非常符合中國人的口味，但要做出非常純正的風味出來，還是要掌握一些技巧的。很多人擔心醃菜的健康性，其實大可放心。作為主料的白菜不但含有豐富的維生素，而且裡面的粗纖維還有排毒潤腸的功效呢！這款男女皆宜，四季通吃的美食，我們一起來做一下吧！

【正宗辣白菜】

製作配料：白菜1顆 白蘿蔔半根 韭菜1小把 蘋果1個 蘋果梨1個 辣椒麵10克 生薑1小塊 大蒜6個 糯米粉2勺 清水1大碗 白糖1勺

製作方法：

1、大白菜買回來後，根部用刀切一刀，然後用手掰開；

2、切3刀掰成4份；每塊白菜每層上面抹一層食用鹽；

3、全部抹好後放入盆裡、密封好鹽漬一晚上，然後用冷開水清洗掉每層抹的鹽，要多清洗幾遍；清洗乾淨後，拽幹水分；

4、蘋果、蘋果梨去皮切成小塊；大蒜切塊、生薑切塊，放入料理機攪打成細膩的糊狀；

5、白蘿蔔擦成細絲，擠幹水分；韭菜洗淨切成小段；

6、糯米粉加清水攪拌均勻，放入不粘鍋中，開小火，不停的攪拌；

7、直到凝固成濃稠的糊狀；然後加入辣椒粉，我這裡是微辣的，所以看著辣味兒比較低，喜歡辣的可以加到30-40克辣椒麵；

8、涼至常溫，放入蘋果糊，韭菜段、白蘿蔔絲，白糖1勺，攪拌均勻；

9、戴一次性手套，把白菜每層都要抹上辣醬；

10、密封在茉莉瓶子裡，放在比較陰涼的地方2-3天，1個星期味道更佳！

【小貼士】

糯米粉不要加多了，2-3勺，大約20克，加入1大碗清水大約300ML清水，倒入鍋裡開火後要不停的攪拌，最好用不粘鍋來熬製！