前兩天有人問小編

“炸串你吃過嗎？”

“炸串？”呵呵呵。。。

這是在公開向小編髮出挑釁嗎？

小編即使能忍

那一身嗷嗷待哺的脂肪細胞也不能忍

誰還沒有幾個追燒餅夾炸串的日子

說著說著，對方就露出了謎之笑容

他說，這個炸串你還真不一定追過

街頭人氣小吃中，炸串一定擁有姓名。先不說它的味道有多誘人，單是它們一串串在油鍋中翻滾的模樣，就能讓吃貨們浮想聯翩。而最近發現的這個炸串竟走起了高階路線，想吃它還得自己下廚才行。

很多吃貨知道這家店，都是從朋友圈翻到的。小店的名字很有意思，俏皮中透著一點可愛。原以為會像傳統炸串那樣有很重的油煙味兒，結果一進去，乾淨整潔，清新中又充滿了文藝範兒。不過，看架勢，怎麼有點像在吃串串香？

其實並不是，餐桌上的小鍋是盛油的容器，是用來炸串的。啥？自己動手炸串？對的。說是自己炸，但店裡其實已經做好了很多基礎工作。炸物用到油都是提前配好的新油，一桌一壺，現炸現倒。

像洋蔥、茄子、青椒、土豆片、裡脊肉、魚豆腐、甜不辣等常見的炸串小吃，店內都有。整整齊齊碼放在冰箱裡，喜歡吃哪種就挑哪種。不過，問題來了，對於沒有動手能力的吃貨們而言，連油溫都不知道怎麼控制，還怎麼炸？

別擔心，最開始小編也有這樣的疑慮。不過，看到老闆掏出來了一個工具，頓時就明白了。這個有點像兒童玩具的測溫槍，拿在手裡對著油鍋輕輕一按就能準確測出油溫。只要油溫達到130度—150度之間，就可以開炸了。

在炸制的過程中，也不用擔心有油花濺出來。旁邊的不鏽鋼蓋子，輕輕一拉就能完美的罩在油鍋上方。炸好的串串撈出來後，可以放在一旁的濾網上控油。這樣油鍋中還能下入新一撥串串，迴圈炸制，無縫銜接。

而關於炸到什麼樣的程度才算成熟，這就要看吃貨們自己的喜好了。像小編這樣的，就喜歡幹香乾香的口感。香菇外層要炸到起皺，最好要微微縮在一起。洋蔥嘛，輕輕一炸就可以撈出，要保留它的脆嫩鮮甜才好吃。

相比於街頭燒餅夾炸串中用到的醬料單一，且看不明白是啥，這裡配備的醬料能豐富到你咋舌。麻辣、甜辣、黑胡椒、蜂蜜芥末、沙拉、咖哩六種口味，每種味道都會讓你吃出不同的體驗。

蜂蜜芥末醬，沒有芥末很衝的口感，甜甜的又透著清爽，餘味中帶著絲絲的辣，尤其配著雪花雞柳吃，味道很特別。吃完了炸串，再來份冰粉、奶凍利口，剛湧上舌尖的油膩感頓時消失不見。

店名：記幾炸

地址：鄭州市花園路和科源路交叉口向西150路南

消費：人均50元

營業時間：11:30—14:00 17:30—22:00