二姐心得之美味的韭菜蛋餅

明天就是立春了，立春多吃點韭菜是不錯的，不吃這個菜還是很虧的。並且過年期間還是要多備點主食的，吃完飯菜之後或者早晚時間都需要給家裡人備點主食吃，那麼怎麼做出家裡人喜歡的美味呢？總是吃純白麵做的麵食的話，吃一吃就會覺得膩的，家裡人也想讓二姐做點新花樣吃。二姐看了一下家裡還有一點韭菜，所以就想著可以做點韭菜蛋餅給家裡人吃，這樣不僅能吃出韭菜的新做法，而且也沒有光做老一套的韭菜炒雞蛋。韭菜炒雞蛋的味道固然非常下飯，但這個新式的做法也受到了家裡人的喜歡。二姐做完給家裡人吃後，家裡人都覺得這個味道非常不錯，並且吃韭菜也很好能輕鬆過春寒，所以二姐也和大家說下二姐做出來的韭菜蛋餅的做法。

二姐做韭菜蛋餅的優勢

1、鮮香味美

二姐做出這道韭菜蛋餅，有著韭菜本身的鮮香口感，搭配上雞蛋的美味後，家裡人都覺得這個韭菜蛋餅實在太好吃了。

2、做法簡單

不同於繁瑣的麵食，這道麵食不用發麵也不用醒面，並且這個韭菜蛋餅做法比一般的麵食都簡單一些。為了讓韭菜蛋餅更加好吃，二姐有小技巧和大家說一下，大家看完二姐做的全過程，自己也能做出鮮香美味的韭菜蛋餅出來。

【所需的食材】

主材：韭菜一把、雞蛋兩個、蝦皮適量。

輔材：麵粉30g、食鹽少許、十三香少許、食用油適量。

【開始做韭菜蛋餅】

1、首先我們將韭菜清洗乾淨後，將韭菜切成小碎段放到碗中備用。

2、在放好韭菜碎段的碗中加入兩個雞蛋，再將蝦皮清洗乾淨放進去後，加入麵粉、食鹽以及十三香即可。

3、在碗中少量多次的加入清水，邊加水邊攪拌韭菜碎末和裡面的麵粉等食材，讓食材充分混合做成如下圖所示的效果。

4、鍋中加點食用油等油溫熱起來後，將韭菜蛋餅的麵糊放進鍋中攤開。

5、將韭菜蛋餅靠近鍋底的一面煎成型之後，翻另一面煎熟，反覆幾次後做熟這個韭菜蛋餅即可出鍋。

大家看下二姐做出來的韭菜蛋餅的效果，是不是感覺效果還挺好的呢？

1、攪拌麵糊有技巧

二姐建議大家在攪拌韭菜蛋餅的麵糊的時候，要保證麵糊中有充分的水分，這樣做出來的韭菜蛋餅才會比較軟乎，這樣做出來的韭菜蛋餅口感就非常好吃還軟嫩了。

2、加蝦皮有技巧

加上蝦皮能增加韭菜蛋餅的鮮美口感並去掉韭菜沖鼻的腥味，這樣做出來的韭菜蛋餅鮮香還沒有蓋住蛋餅本身的美味，那麼做出來的韭菜蛋餅才鮮香軟嫩，一口一個吃不夠的。