害，威士忌真的很不錯！香氣豐盈飽滿而且風格多變，買幾瓶囤著，也不必著急喝完，想起來就吧嗒一口，隨便擱在什麼角落都好看，時刻為你提供“家裡還有酒”的安全感，多好！

這次專區裡的酒有點多，根據威士忌產地的不同，我們它們分成三部分：

第一部分是這幾年最為火爆，也最符合亞洲人審美的日本威士忌；

第二部分是最傳統、最經典的蘇格蘭威士忌；

第三部分是很多人不太了解，但其實非常有趣，而且價效比很高的美國波本威士忌！

它們都叫威士忌，但是不同產區不同人釀出來的酒，喝起來是完全不同的風格，有超級豐富的產區多樣性~

日本

關鍵詞：東方氣質，三得利

哪怕你沒有認真關注酒類市場，大概也有聽聞過，這兩年身價躥得最快、最引人注目的酒，當屬日本威士忌。

有多誇張呢？以第一版山崎五十年為例，05年裝瓶時售價人民幣大概六萬塊，十幾年之後再拍賣，飆高到二百多萬，翻了接近二十倍，身價漲幅比一線城市的房價還高。

相比之下，茅臺的漲價簡直像普通的通貨膨脹...

對於我們亞洲人來說，日威可能是最容易喝懂，也最好理解的威士忌。如果你對日威最近在全球的火爆和漲價感興趣，可以來看一點背景知識

（嗨如果只想快樂買酒的話，直接跳過這段就好啦~）

上個世紀八十年代之前，日本威士忌行業本來一直在逐步穩定的發展，價格也很少波動。但後來經濟發展陷入了長期停滯，解決“買醉”需求的燒酒和啤酒行業開始蓬勃，威士忌作為有一種門檻的飲品，在這段時間只能艱難度日。

但其實也正是這段時間，給了日威破釜沉舟技術沉澱的機會，經過前後五代釀酒人的鑽研，他們把釀酒技藝做到了極致。

2003年，山崎12年拿下ISC國際烈酒挑戰賽金獎，自打這次開始一發不可收拾，三得利旗下品牌便開始掃貨一樣包攬國際威士忌大獎...

2018年，白州25年獲得了年度最佳威士忌大獎的殊榮，從此引發了持續至今的白州熱。

甚至威士忌教父Jim Murray還把一款特別的雪莉桶山崎寫進了他2015版《威士忌聖經》（Jim Murray's Whisky Bible）中，並用97.5的高分評它為“全球年度最佳威士忌“

名家的追捧，大獎的加持，日本威士忌地位從此飆高。然而由於日本九十年代經濟蕭條，威士忌原酒大規模減產，現在一瓶難求，漲價也就在所難免。

到了今天，高年份的日威早就難覓蹤影，而由於原酒產量緊縮，三得利也不得不調整產品線。山崎、白州都分別推出了無年份款，也就是今天這兩瓶山崎1923和白州1973啦。

這兩瓶酒的品質非常接近已經停售的年份款，也是目前市面上體會日威魅力最好的入門選擇。

儘管威士忌產業欣欣向榮，但論酒廠數量，日本和蘇格蘭這樣的傳統產區還是沒法比的。

目前最受大家追捧的日本威士忌品牌，用一隻手就能數的過來。而其中有三家——山崎、白州和響，都來自濱三得利集團。

第1瓶

山崎1923

價格：￥935

按照資歷，我們先來講講山崎。

它全日本第一家威士忌酒廠，成立於1923年。創始人鳥井信治郎師承蘇格蘭的工藝，特別在意酒廠的環境與水源，對發酵和橡木桶管理有很獨到的理解。

這瓶山崎1923，是酒廠最近的無年份作品：麥芽、花香和木質的香氣很豐滿，還有飽滿的紅色水果味，有特別經典而平衡的東方韻味。

第2瓶

白州1973

價格：￥935

白州和山崎其實是一家人，由鳥井信治郎的兒子佐治於1973年創辦，酒廠周圍被森林環繞，釀酒用的水都來自周圍山泉。

同樣是在蘇威基礎上發展出了迷人的東方韻味，但卻與山崎”和而不同“。

這瓶也是無年份作品，喝起來有山泉水帶來的特別清冽的口感，由波本和雪莉桶陳釀，香氣複雜飽滿，配合輕度的泥煤風味，還有種禪意在裡面。

蘇格蘭

關鍵詞：花果香氣，泥煤味

蘇格蘭是威士忌的故鄉，歷史悠久，體系也特別繁雜，如果按門類梳理，寫本書都不一定能講清楚。

但如果不管那些讓人頭大的釀酒理論，只想快速選到一瓶自己喜歡的酒，有沒有什麼不用動腦子的判斷方法呢？

我們想到了一個直觀且無痛的辦法：按照有無泥煤味，給這幾瓶威士忌分成兩個陣營。

無泥煤味陣營

選了兩隻花果香氣特別濃重的酒，清新易懂。即便你從來沒喝過威士忌，也能輕鬆get到他們的美~

第3瓶

歐摩Aultmore12年

價格：￥419

它是企鵝賣過的第一瓶威士忌，來自蘇格蘭威士忌的宇宙中心斯貝塞產區。

斯貝塞的威士忌，往往以飽滿的酒體著稱，但我們這瓶卻有點也別——

因為它 超 級 清 新！

酒液是淺金色的，喝起來的感覺，就像鏡頭裡霧濛濛下著雨的蘇格蘭島。

它有有花果和青草的香氣，尾韻帶一點點蜂蜜感，甜美不膩，特別易飲，（放在辦公室被女同事們喝了個精光...）總之和傳統印象中威士忌的那種“老男人酒”的形象截然不同！

第4瓶

格蘭納裡奇GlenAllachie12年

價格：￥440

它同樣來自斯貝塞產區，小眾，但卻不是硬核玩家的專屬。新手友好，甜美柔順易入口，如果你就是想找一瓶柔和又優雅的威士忌，買它沒錯。

釀造這瓶酒的是外號”天下第一鼻“的蘇威大師Billy Walker，挑選原酒的功力十分深厚，而且調配實力相當了得。

整體的風格非常高階，酒精46度，刺激感稍有一點，但來得相對溫柔。入口非常柔和，有奶油蛋糕的味道，還有類似於蜂蜜和葡萄乾的甜感；不同於波本的濃烈，這瓶酒真的算甜而不膩，風味纖細又精巧。

泥煤陣營：

但既然喝到了蘇格蘭，泥煤風味就是繞不過的一環。

泥煤是蘇格蘭最常見的燃料，在傳統的威士忌生產工藝中，釀酒師會用泥煤燃燒產生的高溫氣體來烘烤麥芽，而泥煤燃燒產生的獨特風味，也就這樣順著麥芽鑽進了威士忌裡。

泥煤

在一些老饕眼裡，泥煤風味才是威士忌的靈魂，喝懂泥煤，才能真正體味到蘇威的美感。

不過千萬不要以為泥煤就意味著濃烈和油膩，在泥煤陣營中，同樣也有柔美的一面。

第5瓶

波磨Bowmore 12年

價格：￥419

帶領無數人入坑蘇威的神酒，來自泥煤大本營艾雷島。

波摩是蘇格蘭最古老的酒廠之一，創立於1779年。他們歷史上獲獎無數，甚至是唯一一家女王親自到場拜訪過的酒廠。直到今天，還仍舊採取著人工攪動麥芽等等最古老的釀造手藝。

酒廠經營了這麼多年，某種程度上其實可以說，波摩參與定義了大家對威士忌口味的審美。

我們這一瓶是波摩12年，它獲得過國際葡萄酒與烈酒競賽的特等獎，以及國際烈酒大賽的金獎。

在它身上，你能體會到蜂蜜的甜感與泥煤的煙燻感之間的完美平衡。

如果追求極致的泥煤味，來試試下面這瓶~

第6瓶

拉佛格（利富）10年

價格：￥330

包括查爾斯王子在內，很多威士忌愛好者都是利富的擁躉。這瓶酒也來自泥煤聖地艾雷島，第一口喝下去狂野又飽滿，而後餘韻特別綿長。

利富的酒首注波本桶的比例非常高，所以口感順滑，還會有香草的甘甜。

除了飽滿而拳拳到肉的泥煤，它還有一種木質的香味，冰著喝的話，會有強烈的冰火相融的錯覺，特別妙。

美國

關鍵詞：波本，奶油太妃糖

提到美國威士忌，大家腦子裡蹦出來的第一個單詞，肯定是波本波本威士忌。但可能是因為美國在酒這方面的影響力不強，很多人對波本的第一印象是..不那麼高階的（兌可樂喝的...）烈酒。

但事實上，好的波本也是複雜優美的高階飲料，而且價效比非常高。

還記得那位把日威地位驟然抬高的威士忌泰斗Jim Murray嗎？在他眼裡，波本同樣是一個被嚴重低估有待崛起的新星。

入門美國波本，可以先來喝一喝：

第7瓶

Maker's Mark

價格：￥300

超高性價比的波本入門款，簡直是波本本人（

酒廠來自波本故鄉肯塔基州，除了玉米之外，還有紅皮冬小麥營造柔順的口感和甜美的回味。

Makers mark非常注重傳統，堅持傳統手工釀造的手藝，連磨麥機都是老式的。所以你能在這瓶酒裡，喝到到最原始的純粹的、獨屬於波本的香草太妃糖風味。

風格也是以甜美為主，好入口，對新手特別友好~

接下來三瓶，全都來自於一個傳奇的酒廠野牛仙蹤（Bufflo Trace）。

他們歷史可以追溯到禁酒令之前，過去幾十年裡，他們的作品贏得了超過500項美國內外的酒類大獎，而酒廠本身也被9次提名最佳酒廠。

第8瓶

EH Taylor Junior Single Barrel

價格：￥988

後人稱Taylor為現代波本之父，不光發明了很多非常先進的釀造方法，還以他一己之力整體改善了波本酒的口碑和品質。用他自己名字命名的酒，自然也傾注了全酒廠的心血。

喝起來有明顯的烘烤過橡木桶風味，和極易感知的奶油香氣，尾韻還有菸草和香料的味道，而且風味非常持久，在舌尖停留久久不散。

而所謂“單桶”，指的是酒液只能來自同一個橡木桶，一桶喝完就再也沒有了。每一桶酒之間的細微區別，成就了單桶威士忌獨一無二的迷人魅力。

喝過它你就明白，高階的波本，絕對有登上大雅之堂的實力。

第9瓶

撒澤拉黑麥Sazerac Rye

價格：￥468

這是一瓶定位中端的黑麥（Rye）波本，也是美國第一款品牌雞尾酒Sazerac的基酒。

它多次獲得《威士忌聖經》裡最佳黑麥威士忌的稱號，還在2007年拿到過舊金山世界烈酒大賽上的”全美最佳威士忌“的榮譽。

喝起來就是直白的、辛辣的黑麥酒風格，有很多複雜迷人的香料味道...茴香、香草、丁香、胡椒...還有一絲水果硬糖般的柑橘的清涼。

鐵骨柔腸的硬漢，說的是它沒錯了。

第10瓶

鷹牌稀有Eagle Rare Bourbon

價格：￥468

水牛仙蹤酒廠的主打產品之一，手工精釀黑麥威士忌。

它的原酒陳釀不低於十年，而波本本身不太適合陳年太久，10年已經可以算是頂尖品質的保證。

原料裡的玉米、大麥和黑麥，全都由人工採收於當地農場，工藝流程繁瑣複雜，是全美僅有的獲得過7次的”雙金獎“的波本威士忌。

喝起來呢，就是霸道鮮明有張力的男人氣質——同時香氣複雜豐富，有太妃糖和橙皮的氣息，還有一點可可味道，口感順滑，回味很持久。

第11瓶

喬治月光

價格：￥118

喬治月光雖然嚴格來說不能算波本威士忌，但卻可以叫它波本的弟弟。

這種酒的來歷可以追溯禁酒令時期，同樣由玉米釀造，它在橡木桶裡陳釀的時間超短，都不到三十天，所以酒液澄清透明，屬於威士忌中的小baby。

香氣不復雜，有一點點奶油香草的味道，比較易飲，喝起來簡單快樂。

對於威士忌來說，不過桶可以降低很大一部分製作成本，所以這罐酒的價格也非常感人——只要一百出頭一點點！

因為實惠又有趣，這瓶酒吸引了大量的擁躉。有些專業玩家會批發它做原酒，再進一步陳釀專屬於自己的威士忌；

或者拿來兌飲料喝，泡水果喝，怎麼好玩怎麼來，反正都不心疼的~

* * *

講了這麼多瓶酒，還是按照慣例來給大家來劃個重點~

想找最火爆、也是東方人最容易接受的威士忌，找日威~

麥芽、花香與平衡感：山崎1923；

口感清冽，複雜飽滿，有泥煤風味：白州1973

想回到威士忌故鄉感受最純正原始的風味，找蘇威~

想喝清新的，選歐摩12年；

想喝優雅的，選格蘭納裡奇12年；

泥煤+柔順：波摩12年；

泥煤+飽滿：利富10年；

想找小眾、價效比超高的威士忌，找美國波本，

波本入門：Maker's Mark

高階單桶波本代名詞：EH Taylor Junior Single Barrel

硬漢黑麥波本，濃郁香料氣息：撒澤拉黑麥Sazerac Rye

香氣複雜，口感霸道：鷹牌稀有Eagle Rare Bourbon

有趣小眾又實惠的無色威士忌：喬治月光

企鵝吃喝玩樂指南