#春節宅家吃什麼#

東北“殺豬菜”大家都知道，在當地非常出名，很多人都愛吃，一道東北名菜。

記得在我小的時候記著，每到冬天的時候都會殺豬，三家四家合夥殺一頭豬，叫上街坊鄰居做上一大鍋的殺豬菜！ 殺一回豬能放2到3桌，殺豬把豬肉三四家一分，冬天比較冷，把豬肉拿回家，切成小塊“凍上”，這樣冬天就不用買肉了，過年的時候也可以吃。回想小時候過年多麼有意思，現在過年是一點意思也沒有。

下面教大家怎樣做出美味的殺豬菜來？

我們最好是買五花三層的肉，把五花肉的毛刮乾淨、洗乾淨、改成塊、

鍋內放入水，把五花肉焯一下，把五花肉的血水焯出去，焯一下也更乾淨一些。

焯好後撈出來洗乾淨。

鍋內放入水，把洗好的酸菜放入鍋中

會的時候不用放油。放油會顯得更膩一些。

把焯好的五花肉放入鍋中，放入、蔥、姜、辣椒段、大料、呼的時候不用放入調料

大火開鍋後轉入小火，開鍋後蓋上鍋蓋會燉半個小時，時間短五花肉紅不熟，酸菜也不爛糊

半個小時過後，五花肉呼好了，酸菜也呼好了，把呼好的五花肉撈出來。

五花肉撈出來後，放入，鹽，味精，雞粉，十三香，胡椒粉，豬大油，如果自己灌的血腸，把煮血腸的湯，可以放在殺豬菜裡這樣殺豬菜更美味一些

我們再把呼好的五花肉切成片，切記，不要切太厚，太厚吃起來比較膩！如果熱的時候不好切，就是肉涼一涼再切

我們在呼點豬大腸，放在殺豬菜裡。豬大腸是比較香的東西，而且肥而不膩，很多人都喜歡吃

把豬大腸洗乾淨後，放入鍋中用水焯一下，焯好後沖洗乾淨，放入鍋中，倒入清水，放入蔥姜大料，放入少許的鹽，這樣大腸撥出來會更有滋味，

再放入料酒，沒有料酒的情況下，可以放一些啤酒，放料酒是為了讓豬大腸撥出來不那麼臭，起到去腥去臭的作用

開過後，我們把大腸倒入高壓鍋中，如果沒有高壓鍋，用鍋呼就可以。

高壓鍋壓至18分鐘。如果大腸比較粗大，我們還得多壓一會兒，壓好後用筷子扎一下大腸，輕鬆的扎進去，證明這大腸已經熟了，如果扎的費勁，就得在壓幾分鐘

大腸烀好後，我們就可以改刀，改刀的，大小，根據自己的喜好

這盤大腸頭，一會兒就下道殺豬菜裡的一起吃，看一看是不是很有食慾

我們又切了一盤血腸，血腸是我自己灌的，灌的比較嫩，買的血腸老。我比較喜歡吃嫩的

看看殺豬菜做的怎麼樣？是不是很有食慾？東北最好吃的燉菜，

一盤五花肉，一盤血腸，一盤大腸頭，酸菜一盆。吃起來是真香啊！五花肉肥而不膩，血糖非常嫩，大腸頭也是肥而不膩，這美好的午餐

祝你：身體健康，樂家歡樂