10分鐘搞定一條魚，做法簡單鮮美好吃，沒廚藝也不會失敗

​今天是大年初十，醒的比較早，因為樓上鄰居在剁餃子餡，很想知道是什麼餡的餃子，今年過年還沒怎麼吃過餃子呢。睜眼的時候很有一種山中無歲月的感覺，內心很感慨，這麼多年了第一次有這麼長的放鬆時間，什麼都不用想，也不用擔心會遲到，會耽誤什麼事。

好好呆在家裡，就是為這場疫情貢獻力量，所以收拾屋子給家人做飯，就是我這些天的工作。爸爸呢陪孩子複習功課，孩子當然就是學習和娛樂，大家各司其職，做好自己的事情。小家安好，大家也一定會好，這場災難也會早些過去。

​早午餐很簡單，孩子的牛奶、我們倆的咖啡，再加上昨天做的蛋糕和麵包片，反正這時候能吃飽就行了。早餐簡單，第二餐就吃的略微豐盛點，今天的蔬菜稍微多了點，因為孩子說想蔬菜了，一切以他為中心。做了一條好吃的魚，收到了家人好評，發朋友圈也被網友稱讚，宅家的日子被你過成了詩，這態度值得讚揚。

【無水焗黃花魚】

​食材：黃花魚1條，圓蔥適量，姜10克，蔥少許，料酒4勺，蒸魚豉油2勺，花生油勺。

年前的時候買了幾條黃花魚，收拾乾淨後凍在冰箱了，還有最後一條，今天用無水焗的方法做了，時間短味道鮮，得到了我家愛吃魚的小朋友的最高讚揚。

黃花魚本身就很鮮美，所以不建議過度烹飪，紅燒的做法是不太適合的。小朋友超級喜歡清蒸的，但今天的做法，他說更好吃了。無水焗的做法利用食材自身的水分和料酒來烹飪食物，對鍋有要求，就是導熱性好，密封效能好，所以我用了鑄鐵鍋來做，真的是超級方便，10分鐘就做好了，非常好吃。

黃花魚我原本就是收拾乾淨的，所以拿出來自然解凍就行，因為魚比較長，所以切成了段。鍋底刷少許油，鋪上圓蔥絲和薑片，再把魚放上面，淋上4勺料酒。蓋鍋蓋大火燒大約3分鐘，能聽到微微的刺啦聲，鍋邊隱約有蒸汽溢位。馬上轉小火再燒5分鐘，根據魚的大小增減時間，開啟鍋蓋放上蔥薑絲，淋上熱的蒸魚豉油，再澆上熱油就可以吃了。強烈建議你試一試，一定會好吃的，而且這個方法適用於大多數海鮮魚蝦。

【蠔油冬瓜條】

​食材：冬瓜1塊，耗油1勺，蔥適量，油少許。

感覺這幾天蔬菜吃的太少了，孩子的嘴巴周圍也有了些小痘痘，看來缺維生素了。所以今天的晚餐，就把能做的蔬菜都做了。在我家以前冬瓜這些根莖類的都不算是蔬菜，現在也是非常珍貴的。

冬瓜切條，可以打上花刀，可以更入味。炒鍋放油燒熱，放入冬瓜翻炒，加入一勺耗油和能沒過冬瓜的水，煮一會至冬瓜綿軟入味。出鍋前加入蔥絲點綴。

【紅燒豆腐】

​食材：豆腐300克，胡蘿蔔少許，蔥少許，油1勺，鹽2克，蠔油1勺。

前天在APP上買菜的時候，還買了1小塊豆腐，最近家裡食材種類較少，豆腐也比較珍貴，今天做了個燒豆腐，也沒有蒜苗，只好出鍋時候放幾絲蔥葉點綴下，不至於顏色太單一，看著能更有食慾。

做法很簡單，豆腐切塊，煎至兩面金黃，放入胡蘿蔔片和一勺耗油、鹽，再加入適量的水，燉5分鐘，出鍋前撒蔥絲即可。

【腐竹木耳拌黃瓜】

​食材：黃瓜1根，黑木耳少許，腐竹1把，大蒜5粒，香醋2勺，生抽1勺，蠔油1勺，鹽1克，白糖3克，芝麻油5毫升。

珍貴的一根黃瓜，一直不捨得吃，今天豁出去了。腐竹和木耳提前泡發，水開後煮2分鐘，再撈出來過水並瀝乾水分，黃瓜拍扁切塊。大蒜壓成蒜蓉，加入所有調料拌勻後調成料汁，和黃瓜腐竹木耳拌勻就可以了，非常好吃，開胃。這些天蔬菜吃的太少，這樣一道開胃的小冷盤實在是太美味了。

【薰鮁魚】

​春節時候單位發的春節福利，一大箱鮁魚，昨天拿出來兩條做了些薰魚。薰魚很好吃，幹香美味，佐粥也好吃，空口吃也美味。兩條魚只做了一盤，吃飯的時候裝幾塊，就多個菜了。

我的做法是省事版的，有時間拍一下圖，寫個教程。鮁魚切段，炸至金黃，熬醃汁，把炸好的魚放進去浸泡一晚上，再撈出來晾乾表面水分，就可以吃了。

特殊時期，好好宅家，好好吃飯，今天的晚餐，您覺得如何？一定要好好吃飯呀！

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