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10分鐘搞定一條魚,做法簡單鮮美好吃,沒廚藝也不會失敗

​今天是大年初十,醒的比較早,因為樓上鄰居在剁餃子餡,很想知道是什麼餡的餃子,今年過年還沒怎麼吃過餃子呢。睜眼的時候很有一種山中無歲月的感覺,內心很感慨,這麼多年了第一次有這麼長的放鬆時間,什麼都不用想,也不用擔心會遲到,會耽誤什麼事。

好好呆在家裡,就是為這場疫情貢獻力量,所以收拾屋子給家人做飯,就是我這些天的工作。爸爸呢陪孩子複習功課,孩子當然就是學習和娛樂,大家各司其職,做好自己的事情。小家安好,大家也一定會好,這場災難也會早些過去。

​早午餐很簡單,孩子的牛奶、我們倆的咖啡,再加上昨天做的蛋糕和麵包片,反正這時候能吃飽就行了。早餐簡單,第二餐就吃的略微豐盛點,今天的蔬菜稍微多了點,因為孩子說想蔬菜了,一切以他為中心。做了一條好吃的魚,收到了家人好評,發朋友圈也被網友稱讚,宅家的日子被你過成了詩,這態度值得讚揚。

【無水焗黃花魚】

​食材:黃花魚1條,圓蔥適量,姜10克,蔥少許,料酒4勺,蒸魚豉油2勺,花生油勺。

年前的時候買了幾條黃花魚,收拾乾淨後凍在冰箱了,還有最後一條,今天用無水焗的方法做了,時間短味道鮮,得到了我家愛吃魚的小朋友的最高讚揚。

黃花魚本身就很鮮美,所以不建議過度烹飪,紅燒的做法是不太適合的。小朋友超級喜歡清蒸的,但今天的做法,他說更好吃了。無水焗的做法利用食材自身的水分和料酒來烹飪食物,對鍋有要求,就是導熱性好,密封效能好,所以我用了鑄鐵鍋來做,真的是超級方便,10分鐘就做好了,非常好吃。

黃花魚我原本就是收拾乾淨的,所以拿出來自然解凍就行,因為魚比較長,所以切成了段。鍋底刷少許油,鋪上圓蔥絲和薑片,再把魚放上面,淋上4勺料酒。蓋鍋蓋大火燒大約3分鐘,能聽到微微的刺啦聲,鍋邊隱約有蒸汽溢位。馬上轉小火再燒5分鐘,根據魚的大小增減時間,開啟鍋蓋放上蔥薑絲,淋上熱的蒸魚豉油,再澆上熱油就可以吃了。強烈建議你試一試,一定會好吃的,而且這個方法適用於大多數海鮮魚蝦。

【蠔油冬瓜條】

​食材:冬瓜1塊,耗油1勺,蔥適量,油少許。

感覺這幾天蔬菜吃的太少了,孩子的嘴巴周圍也有了些小痘痘,看來缺維生素了。所以今天的晚餐,就把能做的蔬菜都做了。在我家以前冬瓜這些根莖類的都不算是蔬菜,現在也是非常珍貴的。

冬瓜切條,可以打上花刀,可以更入味。炒鍋放油燒熱,放入冬瓜翻炒,加入一勺耗油和能沒過冬瓜的水,煮一會至冬瓜綿軟入味。出鍋前加入蔥絲點綴。

【紅燒豆腐】

​食材:豆腐300克,胡蘿蔔少許,蔥少許,油1勺,鹽2克,蠔油1勺。

前天在APP上買菜的時候,還買了1小塊豆腐,最近家裡食材種類較少,豆腐也比較珍貴,今天做了個燒豆腐,也沒有蒜苗,只好出鍋時候放幾絲蔥葉點綴下,不至於顏色太單一,看著能更有食慾。

做法很簡單,豆腐切塊,煎至兩面金黃,放入胡蘿蔔片和一勺耗油、鹽,再加入適量的水,燉5分鐘,出鍋前撒蔥絲即可。

【腐竹木耳拌黃瓜】

​食材:黃瓜1根,黑木耳少許,腐竹1把,大蒜5粒,香醋2勺,生抽1勺,蠔油1勺,鹽1克,白糖3克,芝麻油5毫升。

珍貴的一根黃瓜,一直不捨得吃,今天豁出去了。腐竹和木耳提前泡發,水開後煮2分鐘,再撈出來過水並瀝乾水分,黃瓜拍扁切塊。大蒜壓成蒜蓉,加入所有調料拌勻後調成料汁,和黃瓜腐竹木耳拌勻就可以了,非常好吃,開胃。這些天蔬菜吃的太少,這樣一道開胃的小冷盤實在是太美味了。

【薰鮁魚】

​春節時候單位發的春節福利,一大箱鮁魚,昨天拿出來兩條做了些薰魚。薰魚很好吃,幹香美味,佐粥也好吃,空口吃也美味。兩條魚只做了一盤,吃飯的時候裝幾塊,就多個菜了。

我的做法是省事版的,有時間拍一下圖,寫個教程。鮁魚切段,炸至金黃,熬醃汁,把炸好的魚放進去浸泡一晚上,再撈出來晾乾表面水分,就可以吃了。

特殊時期,好好宅家,好好吃飯,今天的晚餐,您覺得如何?一定要好好吃飯呀!

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