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醋椒蹄花

材料:豬蹄、鹽、味精、料酒、蔥段、姜塊、鹽、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油

做法

1、把豬蹄放開水鍋裡,另加鹽、味精、料酒、蔥段和姜塊,待小火煨至豬蹄熟透時,撈出來剔去骨頭,放涼後切成厚片,備用。

2、取鹽、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等,入碗調成味汁再澆在盛有豬手的器皿內,撒上蔥花即成。

鱔魚杏鮑菇

材料:黃鱔、杏鮑菇、大蒜、蔥、姜、幹辣椒、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精

做法:

1、黃鱔處理好,切段,加少許料酒、胡椒粉和生抽醃15分鐘。杏鮑菇切段。

2、熱鍋涼油,爆香大蒜、蔥、姜和幹辣椒,倒入醃好的黃鱔爆炒。

3、烹入料酒、生抽、蠔油和老抽,加入開水。大火燒開,下入杏鮑菇,小火燒15分鐘。大火收汁即可。

辣椒炒豬耳

材料: 尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙;

做法

1.準備好滷豬耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等,把細小的大料放入調味料鋼球中;

2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋,放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等,大火燒開,轉為小火,煮上四十分鐘;

3.將滷好的豬耳朵切成小條,再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣,鍋中燒少許植物油,下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒;

4.青椒微微發軟後下入豬耳朵條,再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可,裝入盤中

白玉菇炒青菜

材料:白玉菇、青菜(小油菜)、姜、蒜、生抽、白糖、鹽、雞精

做法:

1、白玉菇切去根部,清洗乾淨控幹水分;

2、青菜擇好洗淨,菜梗菜葉分開;姜去皮洗淨切絲,蒜剝皮洗淨切蒜蓉;

3、熱鍋冷油,放入薑絲蒜蓉煸香,加入青菜梗翻炒,菜梗翻炒變軟加入白玉菇翻炒,加入青菜葉翻炒均勻,加生抽、白糖、鹽和雞精調味,翻炒均勻,即可出鍋裝盤

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 明日立春,不懂吃這五種菜就虧了,營養有寓意,吃出春意盎然