青椒腐竹炒肉片

配料：肉片80克、腐竹4根、柿子椒2個、蒜3瓣、豆瓣醬2勺、澱粉1小勺、料酒1勺、生抽1勺、油鹽適量烹飪步驟：1.準備好原材料；2.燒鍋水，���入腐竹進去焯煮，加入適量的鹽，煮到腐竹九成熟；3.肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽，拌均勻醃製一下；4.熱鍋涼油，放入豆瓣醬進去煸炒；5.煸炒出紅油後放入蒜粒進去煸炒；6.再煸炒一下後放入醃製好的肉片進去煸炒；7.肉片翻炒變色後加入腐竹進去翻炒；8.將腐竹翻炒至上色後加入青椒片進去翻炒；9.翻炒青椒變色後加入適量的鹽調味，盛入盤中；10.端上桌了。烹飪小貼士：1、腐竹不易熟，所以應提前將它焯煮至九成熟。2、肉片加入鹽等調味料醃製入味。3、炒的時候可以加入點豆瓣醬香辣更入味。4、腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。5、腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。6、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

蓮藕鴨丁

鮮香清脆，寓意好運連連，財運的飽滿。材料：鴨胸肉150克、蓮藕300克、胡蘿蔔100克、青椒一個、小蔥一根、姜一塊。製作：1.蓮藕、胡蘿蔔和青椒切丁。2.鴨胸切成丁，加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜拌均勻。3.鍋裡油燒熱，下鴨胸肉丁炒斷生盛出備用。4.重新起鍋將蓮藕、胡蘿蔔和青椒炒斷生加鹽調味。點少量的高湯，或清水，蓋鍋燜1-2分鐘，將蔬菜熟。5.最後將炒好的鴨胸肉丁倒回鍋中拌炒均勻即可。小貼士：不要用老抽之類的上色醬油，影響菜色。

醋溜豆芽

所需食材：豆芽、蔥、姜、幹辣椒、醋、生抽、食用油、清水、食鹽步驟一：豆芽放入清水中洗乾淨，撈出控水備用。步驟二：蔥洗乾淨切碎，姜去皮切成細絲，幹辣椒切成小段。步驟三：起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒，煸炒出香味。步驟四：然後倒入豆芽，翻炒到豆芽開始變軟，倒入適量生抽、醋、食鹽，翻炒均勻後即可盛出食用。

油燜茭白

食材：茭白250克、蔥2根、醬油2匙、白砂糖1匙、料酒1匙、鹽2克。做法：茭白剝去殼，斬去老根，切成滾刀塊。蔥撕去外層老葉，洗淨切成末，分開蔥白、蔥綠。熱鍋放油燒至八成熱，下蔥白爆香。放茭白塊煸炒至微微收縮，外表略微焦黃。放醬油、白砂糖、料酒、鹽炒勻，加少許水，加蓋燜至汁水收幹，撒蔥花翻勻即可。

蒜香鴨塊

食材：鴨塊，蒜末，幹辣椒，醬油，食醋，白糖，做法1．在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；2．加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；

苦瓜炒木耳

材料：苦瓜、木耳、油、鹽、味精、蔥、姜、生抽、雞精做法：1、苦瓜洗淨，去籽，切薄片；木耳用溫水泡發洗淨撕小塊；蔥切段，姜切絲；2、熱鍋放油，油熱後放蔥姜爆香，放苦瓜翻炒均勻，放鹽、生抽調味；3、再放上木耳；將木耳和苦瓜一起翻炒；最後加適量的水炒熟，放雞精調味即可出鍋裝盤。