荷蘭豆炒五花肉
材料: 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 適量;
做法
1.荷蘭豆去兩頭的須洗淨瀝乾、蒜洗淨切末;
2.五花肉洗淨切好用鹽生抽生粉醃十五分鐘;
3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉裡的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續炒一分鐘起鍋;
燒椒茄子
材料:茄子一根,青、紅辣椒各2個,青紅椒米、蒜米、姜米各少數,白糖、味精、香醋、甘旨汁、香油各恰當
做法:1、茄子洗淨,切成長條待用。
2、青、紅辣椒洗淨晾乾,燒熱平底鍋,鍋內不放油,直接放入辣椒中火煎至外皮均勻地出現黑點及變軟,盛出待用。
3、持續放入茄子條,中火把茄子煎軟、煎香,倒出與辣椒一起晾涼。
4、把辣椒和茄子外皮燒黑的有些剝去,去掉辣椒籽,然後都撕成條,再參與味精、白糖、香醋、甘旨汁、香油、青紅椒米、爆香過的蒜米和姜米拌勻即可裝盤。
酸蘿蔔炒肥腸
做法
1、料酒加薑片煮洗乾淨的肥腸40分鐘。
2、撈出肥腸切段。
3、鍋內熱油,小火將幹辣椒和蔥花,薑片炒香。
4、放肥腸翻炒。
5、加一點糖和生抽。
6、肥腸上色後加適量鹽。
7、放酸蘿蔔進去翻炒兩分鐘。
8、出鍋。
蒜香蒸芹菜葉
材料:芹菜葉150克、香油半湯勺、麵粉半小碗、醬油2湯勺、香醋1湯勺、大蒜半頭。
做法:1.選擇乾淨完整的芹菜葉,用清水洗乾淨後,在用小蘇打水浸泡15分鐘。
2.泡好的芹菜葉再衝洗後控去水待用。
3.芹菜葉放到一個大平盤中,比較好操作。把麵粉分次篩入芹菜葉上面,用筷子跟著撥動,使每一個芹菜葉上都沾滿面粉。
4.蒸鍋燒開水,把裹好麵粉的芹菜葉放入蒸鍋,後蒸7分鐘即可。
5.蒸芹菜葉的時候,把大蒜切細。
6.放入醬油,醋和香油,拌勻。
7.蒸好的芹菜葉,取出晾涼。
8.把蒜汁均勻澆到秦菜葉上即可。
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