由於孩子年前的“胡鬧”，非要多買一些蔬菜帶回老家給他的好朋友“兔子”。介於疫情傳播的特別的快，我們就沒回老家，一家人自己在家過春節，蔬菜也只能放在室內陰涼的地方儲藏，小區被封這十多天，我們家還有蔬菜吃。胡蘿蔔是準備最多的一種蔬菜，不僅因為耐儲藏還因為冬天的胡蘿蔔口感清脆，汁水甘甜，也是我們家愛吃的一種蔬菜。

胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃，清熱解毒，降氣止咳的功效，含有豐富的維生素，可以刺激面板的新陳代謝，胡蘿蔔不管是生拌，清炒，還是做餡會有微微的甜味，特別的好吃。今天就來分享一種用胡蘿蔔做的素包子，看看我是怎麼做的吧！

食材：300克的麵粉，3克的酵母粉，180毫升的胡蘿蔔汁，1根胡蘿蔔，適量的木耳和粉絲，2個雞蛋，蔥花

調味品： 適量的鹽，1勺五香粉，1勺麻辣鮮，1勺蠔油， 食用油，

1.洗淨的胡蘿蔔刮成細絲，加入一勺鹽翻拌均勻，醃製15分鐘，使胡蘿蔔絲變軟擠出裡面的水分 ，粉絲和木耳也分別用溫水泡發。

3.起鍋燒油，油熱以後倒入攪好的雞蛋液，用筷子快速的翻炒，用鏟子分成顆粒狀，然後盛在碗裡放涼備用，

4.10分鐘過後我們看一下醃好的胡蘿蔔，盆裡面已經滲出一些胡蘿蔔汁，用手擠壓出胡蘿蔔絲裡面的水分，將胡蘿蔔汁倒在備用的量杯子裡，大約有180毫升，加入3克的酵母粉，用筷子把酵母粉充分的攪拌溶化放在一邊備用，胡蘿蔔絲抖散以後再切成小段，裝到大盆裡。

5.泡好的粉絲用清水洗乾淨後切成段狀，泡好的黑木耳去掉老根後，洗淨雜質先切成條，在給它剁碎，所有食材都放在盆裡，倒上炒好的雞蛋碎，放一把蔥花，加入適量的鹽，一勺五香粉，一勺麻辣鮮，一勺蠔油，在淋上一些食用油，充分的給餡料攪拌均勻，香噴噴的胡蘿蔔餡就調好了，

7.把攪拌好的酵母水倒在300克的麵粉裡，邊倒邊用筷子攪拌，攪成大面絮以後再下手揉成麵糰，多揉上幾分鐘，揉至麵糰表面光滑，不用醒面直接放在面板上，搓成長條狀，切成大小均勻的小面劑。

8.用手把面劑按扁，先把底部擀平，再擀成邊緣薄的麵皮，接著放上3勺的胡蘿蔔餡，用大拇指一推一捏就是一個褶，把口收圓捏嚴實，一個生胚就做好了，均勻的擺放在籠布上，中間留點空隙防粘。

9.放到溫暖的地方醒發30分鐘，時間到以後我們取出生胚，看一下體積都明顯變大，就是醒發好了，涼水上鍋蓋上鍋蓋，開大火燒開，蒸上15分鐘，關火以後再燜上3分鐘再開蓋，這樣做的好處是可以使包子宣軟不回縮。

10.蒸好包子非常鬆軟，用手輕輕按壓後立馬回彈，用胡蘿蔔汁和的麵糰，蒸出來的包子皮會變成淡淡的黃色，揭開面皮能聞到胡蘿蔔的甜味，蒸出來的素餡鮮香又清淡，這幾天大魚大肉難免會油膩，蒸一鍋素包子家人肯定會喜歡吃，喜歡的朋友可以收藏和轉發。

素包子的小常識：

胡蘿蔔絲需要用鹽醃製一會，擠出裡面的水分，用胡蘿蔔汁和麵第一可以增加麵皮的口感，第二胡蘿蔔裡面的營養元素不流失。餡料裡面的木耳和粉絲是特別好的配菜，木耳可以增加素包子的口感，粉絲蒸熟以後特別的入味，素包子吃起來特別的香。

3.在家自己蒸包子分切的面劑的大小肯定不一樣，所以蒸制的時間也是不一樣的，怎麼判斷包子蒸熟呢？第一可以聞蒸汽的 味道判斷包子是否蒸熟，第二鍋中的水儘量多加一些，蒸制的時間延長3分鐘或者4分鐘。