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炒麻食

材料:麵粉260g;水150g-170g;西葫蘆1/2;胡蘿蔔1根;豬肉丁150g;香蔥末1大匙;醬油2大匙;生抽1大匙;鹽適量;

做法

1.麵粉加水揉成麵糰,麵糰軟硬度比餃子面稍微軟一點兒點兒就可以,然後醒10分鐘,在揉均勻,揉到麵糰表面光滑。揉好的麵糰取一小塊兒,搓成長條,之後切成小粒狀,如圖這樣;

2.然後取一小塊兒面,在模具上輕輕一撮;

3.搓成了條紋狀,很漂亮的;

4.都搓好之後,鍋中做上水,水開之後放入製作好的麻食,等鍋再開之後,麻食都飄上來,就熟了,盛出來過一下涼水,控幹水分備用;鍋中放入油,放入豬肉丁翻炒變色,之後放入西葫蘆丁,胡蘿蔔丁翻炒;放入生抽,醬油,翻炒均勻最後放入煮好的麻食,翻炒均勻,加入適量鹽調味即可。

姜蔥炒生蠔

材料:生蠔若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒

做法:

1.將蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,薑切片

2.生蠔清洗後,燒開一鍋水,放進水裡燙幾下撈出

3.用廚房紙把焯過的蠔吸去水分

4.鍋內放少許油,先把姜和蔥白爆香

5.放入生蠔,小心翻炒,烹入少許水

6.再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻

7.最後放入蔥葉段炒軟即可熄火

蓮花麻辣雞

材料:土雞1 只( 約1800克) 姜米10克 蒜泥20克 小蔥花10克 辣椒麵50克 菜籽油200毫升 花椒10 克 姜、蔥、料酒、蔥花、熟芝麻各適量滷水1鍋

做法

1、把土雞宰殺治淨後,放入加有姜、蔥和料酒的冷水鍋汆去血水,撈出來放入滷水鍋裡,上火滷熟入味,撈出來晾乾表面水分待用。另把菜籽油入鍋燒至四成熱,倒入裝有辣椒麵和花椒的盆裡攪勻激香,即得自制麻辣油。

2、把滷熟的土雞斬成塊,加入姜米、蒜泥和自制麻辣油拌勻,裝盤後撒些小蔥花和熟芝麻,即成。

金針菇拌豆皮

材料:豆腐皮;金針菇;黃瓜;香菜;蒜;鹽;糖;味精;油潑辣子;

做法

1、豆腐皮切絲,焯水後瀝乾水分備用;金針菇減去根部,焯水後瀝乾水分備用;

2、黃瓜切絲、大蒜剁成碎末、香菜切段備用;鹽、糖、味精用涼開水稀釋,澆在以上混合的原料上;新增一勺油潑辣子和香菜,滴幾滴香油,拌勻即可。

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