韭菜炒雞蛋

食材：新鮮韭菜1小把，雞蛋3個，生油、食鹽。

做法：

1.韭菜洗淨切末兒，雞蛋打散（加少許料酒，去腥）。把酒蛋到在韭菜裡，攪拌均勻。

2.冷鍋燒油，油熱後，把韭菜雞蛋倒入鍋裡，慢慢轉動鍋，攤成一個雞蛋餅，再加鹽、加蠔油，待雞蛋凝固，將其切開，大火翻炒。出鍋。

蒜薹炒豬皮

材料：豬皮、蒜薹、幹辣椒

做法：

1、煮的時候沒拍下來，把豬皮放入鍋中加入水，用筷子插豬皮能輕鬆挫個洞這樣就算煮好。

2、把豬皮撈起來冷確後放入冰箱冷凍二十分鐘方便切。把豬皮斜著切片，儘量切薄，這樣吃起來很Q彈，不會很難嚼。

3、放油將蒜薹炒香，加辣椒，生薑，翻炒。放豬皮片，翻炒，加鹽，雞精，少許料酒，生抽，翻炒起鍋。

扁豆燜肉

材料：嫩扁豆，豬肉，醬油，鹽，蒜，蔥姜

做法：1、嫩扁豆洗淨一根分成三段，豬肉切成片，蒜拍碎

2、熱鍋涼油放入豬肉片，炒至肉變色再放入扁豆翻炒均勻

3、放入鹽和醬油翻炒均勻後蓋上蓋子關小火燜5分鐘，中間只翻炒一回把上面的翻下面去，然後蓋上蓋接著燜，快熟時放入蒜泥翻炒均勻就可以出鍋

高升排骨

做法：

1.首先，把排骨剁成小塊。

2.調汁：1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺醬油 加清水攪拌均勻。

3.薑切片，蔥切段，準備好八角（大料）。

4.將排骨冷水下鍋煮開焯水，撈出瀝乾。

5.鍋中倒油，油燒熱後下入瀝乾水分的排骨。

6.中火翻炒片刻，加入蔥姜 八角繼續煸炒。

7.煸炒至排骨表面微微發黃。

8.倒入料汁，大火燒開，轉小火燜制20分鐘。

9.等湯汁剩一半的時候，加入適量的鹽。繼續燒製。

10.燒製到湯汁濃縮即可。