立春是二十四節氣第一個節氣，立春就是春天來了，又是一年新的輪迴開始，在這個不平凡的鼠年，希望不好的都能隨著冰雪融化，春暖花開而煙消雲散。最近大家都窩在家中，不願意出門，快把一年的覺快補回來了，所以在這個特殊時期，在家多吃一些有能量的食物，提高抵抗力，在室內也要多做運動，不要一直躺在床上，多做鍛鍊才是最重要的，全家都受益。

北方立春有吃餅的習俗“咬春”，薄薄的餅捲上蔬菜或肉絲，咬一口新的一年平安健康，風調雨順。我家立春就吃這個餅，柔軟多層，不用卷菜也非常好吃，濃濃的蔥香味咬一口回味無窮，也可以捲上菜吃，味道更好。喜歡吃的朋友不妨也試試看，立春做給家人品嚐。

【蔥油餅】

主要材料：雞蛋2個，細蔥一把，麵粉300克，鹽2克，溫水少許。油酥：麵粉1大勺，熟油2大勺，鹽少許。

【詳細做法】：

第一步：先把細蔥洗淨切成蔥花，放進大碗裡，再加入2克食用鹽，最後打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻。

第二步：雞蛋和蔥花充分攪拌均勻後加入300克麵粉，用筷子把麵粉和雞蛋液攪拌成面絮。

第三步：如果攪拌好還有乾麵粉，這時我們少加一點溫水，攪拌成面絮狀。

第四步：下手揉成偏軟一點的麵糰，揉至表面光滑即可。

第五步：把揉好的麵糰取出放案板上，再多揉一會，然後搓成長條，分成大小相等的六等分面劑子。

第六步：再把面劑子搓成長條，盤子裡刷上油，把搓好的條狀面劑放在盤子裡，每個劑子表面都刷上油，多刷一些就不會粘連了，然後蓋上保鮮膜放在一旁餳一個小時。

第七步：接下來做油酥，小碗裡放一大勺麵粉，再把油倒入鍋裡，小火把油燒熱，油涼了後加在麵粉裡，油和麵的比例為2:1，攪拌成稀油酥，再加少許的鹽。

第八步：面已經餳好了，案板上抹上油，取一條面劑子放在案板上，手按扁擀成長方形的薄片，厚度大約一毫米左右。

第九步：把做好的稀油酥抹在面片上，用刷子抹勻即可。

第十步：再把抹上油酥面片長的一邊提起，摺疊成四折。

第十一步：摺疊好後，捏住面片的兩頭，提起輕輕拉長，再看看我們的面片更薄了。

第十二步：然後從一頭捲起來，捲到收尾處按薄，把按薄的一頭壓在面劑子的底部。

第十三步：把所有面劑子都做好，用手按扁，蓋上保鮮袋鬆弛10分鐘，目的是容易擀開。

第十四步：鬆弛好後，取其中的一個劑子擀成圓餅，擀的不要太薄，太薄會沒有層次，而且餅發硬。

第十五步：準備一個平底鍋，小火把鍋加熱，鍋底抹上油，再把生坯放進來，蓋上鍋蓋烙一分鐘，餅鼓起來，然後在餅的上面刷上油，這樣烙的餅不會幹。

第十六步：用鏟子把餅翻一個面，再烙另一面，蓋上鍋蓋繼續烙一分鐘。

第十七步：烙至兩面金黃，外皮脆脆的既可以出鍋了。

好了我們的蔥香千層餅就做好了，外皮酥脆裡面柔軟，非常好吃，喜歡吃更柔軟的可以把餅放在盤子里扣起來，熱氣會把餅變得更柔軟，撕著吃更過癮。