這可能是餐飲行業的一次災難，對餐飲行業造成的影響可能會數倍於當年。”
2003年年初，“非典”疫情影響下，重點城市的餐飲行業均遭受重創，很多餐館沒能扛住，倒在了那個春天，行業損失慘重。
現在，新冠病毒肆虐，相同的劇情似乎又在重演。而隨著疫情席捲全國，未來三個月挑戰將更加嚴峻。本就處在轉型調整期的餐飲行業，將如何渡過難關？
“沒人來吃飯了”往年春節，眉州東坡的年夜飯一桌難求，春節期間的銷售額，可以佔到全年業績收入的12%左右。而今年，自1月21日開始，各地門店陸陸續續都接到了訂單退訂，到大年初一，全國所有門店的上座率整體大幅下降85%。
在眉州東坡CEO樑棣看來，別說業績了，盈利已經是一種奢求。
和眉州東坡類似，不少企業的轉折點基本都出現在臘月二十九左右，一家連鎖餐飲企業老闆對《財經國家週刊》記者表示，從臘月二十九開始接受年夜飯退訂，到了大年初一，此前預定的春節聚餐訂單幾乎全部被退訂。僅僅這些訂金，就已經超過了1700萬元。
此前已經備好的春節食材，也直接變成了損失，給餐飲企業當頭一棒。一家高階餐飲企業的老闆向記者感嘆，直接的賬面損失是巨大的。但他沒有透露具體數字，可能暫時也沒心情算了。
不只是年夜飯，整個餐飲行業這段時間的上坐率下滑情況都非常嚴重。
上述連鎖餐飲企業老闆說，疫情暴發後，各大門店的上座率下降九成不止。部分分店根據商場的防控要求，已經直接關閉，即使沒有關的門店，目前每日的營業額，也遠不能覆蓋成本。
1月31日，一家仍在營業的餐廳，僅有兩名顧客
在一些城市的商業區，商場、購物中心的餐飲門店大多也已經關停。依舊在營業的門店中，原本火爆的情況不復存在，就餐者寥寥，生意慘淡。
中國烹飪協會會長姜俊賢說，每年春節都是餐飲行業的銷售旺季，很多餐飲企業需要通過節日銷售，拉動其全年銷售額。而受到疫情的影響，企業的春節銷售沒有辦法按計劃實現，這將影響其全年的銷售業績。