千層酥（英文名為millefeuille、Puff pastry 又叫起酥），在眾多法式小點心裡，極具代表性。經過高溫洗禮後，小小一塊薄薄的餅皮會膨脹成高高的一大塊，這種由小變大的過程簡直是一種神奇。

之所以說神奇，就是因為這種小點心能夠層層起酥。一塊麵團加入黃油後，經過層層對疊、反覆擀壓，麵皮在黃油的隔離下產生了很多層次，最終形成了千層酥。

小嘮曾經做過千層酥，看著很簡單，做起來卻非常難把握，一不留神就會漏油。在製作食物的過程中，小嘮發現，這食物和人生一樣。

在我們成長的道路上，每一個階段都是有壓力的。如果施壓太大，這根弦就繃得太緊，面層會斷裂，就會漏油。同樣的，受壓太大的話，人也會崩潰。

如果施壓太小，就會鬆鬆垮垮，黃油進不去，面層也不會服帖。同樣，施壓太小的人生，就沒有了前進的動力，沒有了向上的勇氣。

所以，無論是做千層酥還是過生活，一張一弛才是王道。把麵糰變成千層酥的道路是漫長且曲折的，不但按壓的力度要掌握好，還要給它足夠的時間去鬆弛，這樣才能做出層層疊疊的效果。

神奇的小點心——肉鬆千層酥

千層酥的製作過程看著很簡單，就是一層一層的疊加。但是做起來真的不容易成功，小嘮嘗試了很多次，沒有成功。但是沒有關係，自從出了手抓餅後，這個問題就迎刃而解了。

手抓餅簡直就是手殘黨和腦洞黨的福星啊。有了手抓餅，可以做蘋果派、香蕉派，還能做火腿酥卷、火龍果卷，哪兒哪兒都能見到它的身影。

這次做的肉鬆千層酥就是小嘮對手抓餅的改造升級，把它從一款普通的麵食提檔升級為給親朋好友吃的小零食，簡直就是意外的驚喜啊。

加入了肉鬆之後，整體的口感是酥脆的，中間夾雜著滿滿的肉鬆，一口咬下去美味不可擋。真是一款可口的刷劇小零食，喚醒你的飢餓神經。

肉鬆千層酥這樣做

在製作這款肉鬆千層酥的時候，老鐵們要注意一點，烘烤的時間不要過長。小嘮在第一次做的時候沒有留意，直接整的180度的高溫，時間是25分鐘，結果成品直接糊了，全都浪費了。

經過多次實驗後，小嘮發現，上下火150度，15分鐘左右就可以。因為這千層酥很薄，熟的很快，所以各位老鐵們千萬別烘烤太長時間、太高溫了。

小嘮之前強調過很多次，每一家的烤箱有著不同的脾氣，因此，希望老鐵們在製作的時候，不要全部按照小嘮調整的溫度和時間，要因地制宜。

【所有原料】

手抓餅1張肉鬆1大勺雞蛋1個

【製作步驟】

第一步、將手抓餅從冰箱拿出後，稍微軟化1分鐘，用矽膠軟刷刷上蛋液。

❥注意：手抓餅不要提前太久拿出來，因為會軟化的太快。太軟的話，會黏在案板上，不太容易揭下來。如果從冰箱裡拿出來立即就用的話，又會太硬，後面不好摺疊。所以提前1分鐘左右是最好的。

第二步、將一大勺肉鬆倒在手抓餅的一側，均勻鋪開。

❥注意：肉鬆的量不用太多，一大勺就夠了。在往下倒的時候要注意，動作和頻率就像倒水一樣均勻，這樣才能為後面的步驟打下堅實基礎。

第三步、將沒有肉鬆的那一面對摺，邊邊角角按壓一下。

❥注意：第二步的肉鬆適量就是為了給第三步打基礎，這樣才能在對摺的時候保證肉鬆不會因為量太多而溢位來。 邊邊角角可以用小勺子或者小叉子按壓一下，封個邊。

第四步、將封好邊的手抓餅兩頭向中間對摺，如果覺得有點短，就稍微抻一下。

❥注意：整個過程就像是咱們在軍訓時疊被子一樣，兩頭對摺，疊成一個豆腐塊。如果第三步封邊的步驟沒有做好，在這一步就會出現問題。所以，各位老鐵在第三步封邊時一定要確保肉鬆不外露。

第五步、用擀麵杖把疊好的手抓餅擀得薄一薄，把四個邊切掉。

❥注意：手抓餅在擀壓的過程中會稍微有點走形，所以需要把四個邊切掉。切掉四個邊的面片會很方正整齊，切起來也會比較順手。

第六步、用小叉子在面片上依次戳上小孔，整個過程就像是在玩戳戳戳的遊戲，很好玩。

❥注意：之所以用叉子，有兩個原因。一個是，戳出小孔能夠幫助排氣。二個是，外形能夠更加好看。在這裡小嘮說一句，小嘮做的很多這種小點心，非常適合居家與孩子一起做。尤其是這種戳戳戳的步驟，讓孩子來完成是最好不過的。

第七步、將戳好的面片切成小方塊，刷上雞蛋液，放入烤盤。烤箱提前預熱，上下火150度，15分鐘左右即可出爐。

❥注意：一張手抓餅可以做15塊小餅乾，家裡人多的話，3張手抓餅就夠了。畢竟，這只是小零食，不能當飯吃。

小嘮說

上文曾經講過，小嘮第一次做這肉鬆千層酥的時候，溫度和時間沒有掌握好，烤糊了。後來經過多次嘗試，才做出了合格的點心。所以，小嘮真心想說一句，能動手，別吵吵，實踐才能出真知。

好啦，咱們總結一下，做這款小點心需要注意哪些方面;

第一、一張手抓餅配一大勺肉鬆即可，否則兜不住。

第二、包邊的時候一定要包住，否則在後期摺疊的時候會露餡。

第三、烤箱的時間不要過長，溫度不要過高。

好啦，這就是今天咱們要做的肉鬆千層酥，要不要試著做一下呢？