立春後我們的飲食要進入四季養生的第一個階段，尤其現在過年期間吃多了大魚大肉的，再加上現在非常時期大家都宅家運動量幾乎都沒有，所以過多的食物對於肝臟和腸胃都是負擔，因此立春開始調理脾胃很重要。今天就和大家分享一道超級鮮美而且很簡單又營養的菜，那就是開胃魚片 ，說到魚誰都知道，適合全家人吃。為了讓這段時間大家能恢復食慾，同時加入了番茄醬，起到開胃刺激食慾的做法，的確值得你試試看。

說到草魚不但鮮美而且價格也不貴，老百姓家家都能吃得起。其中的不飽和脂肪酸對血液迴圈有利，是心血管病人的首選食物。經常食用有抵抗衰老、排毒養顏的作用，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉質鮮嫩而不油膩，可以滋補開胃。此外，草魚還含有豐富的蛋白質，可以維持人體內的鉀鈉平衡，草魚所含的磷是骨骼以及牙齒的重要組成部分，多吃草魚有利於身體各項組織器官的修復，還能給身體提供能量。所以這個菜不但孩子要多吃，連孕婦也是要常吃的，總之是一道適合全家人吃的菜。

【開胃魚片】食材：草魚片適量，蛋清一個，黃豆芽少許，香菇2朵，魚豆腐適量，白菜少許，蔥薑蒜少許

具體做法：將魚片加入鹽和胡椒粉抓拿幾分鐘清洗乾淨，然後加入蛋清，鹽和少許的生粉拌勻醃製10分鐘。

很多人不知道草魚如何去腥，按照我介紹的步驟做不但沒腥味而且魚肉更嫩滑，試試吧。

在醃製魚片的時候我們來準備輔料，輔料可以根據自己喜歡放，但是菌類和豆芽是我推薦的，豆芽可以幫助排毒清腸，而菌菇富含氨基酸對於提高我們身體抵抗力是很有幫助的。將新鮮香菇切片，魚豆腐也切小塊，白菜洗乾淨切粗條即可。

然後熱鍋冷油，將蒜瓣薑片倒入翻炒出香味來。

接著將輔料除黃豆芽外都放入翻炒均勻，並且加入少許的番茄醬炒勻後加入適量的水，生抽和鹽燒開。對了放一小段的泡椒還能讓這道菜味道更好。

等鍋開了，接著再放入黃豆芽，煮開另外加入鹽和雞精調味，然後將所有材料都撈出來放入碗裡面

等鍋裡面湯再次開鍋了，將醃製好的魚片一片片放入，先不要動，等鍋再次開了，魚片變白色了，和湯水一起直接都盛入之前的盆裡面。

最後撒上蒜蓉、花椒粒和少許的幹辣椒，淋熱油即可。

小嘮叨：魚肉去腥有竅門，第一遍用鹽和胡椒粉抓勻沖洗，第二步再加入蛋清鹽醃製，這樣處理魚肉不腥還嫩滑