雞是一種最為常見的家禽，在農村幾乎家家戶戶都有養殖的，是農村的一種習慣，即使不大規模養殖，也會在家裡養幾隻雞，主要是為了在收糧食的時候，落在地裡的糧食不會被浪費，雞都會把地裡落下的糧食都啄乾淨，平時養雞，也不怎麼喂糧食地裡面都有菜種子，草種子，蟲子都是雞的美食，在農村養雞成本極低，關鍵母雞可以下蛋，公雞打鳴，顯得這個家很有朝氣，所以在農村幾乎每家都有養的雞。
養雞是自古以來中國人的習俗，吃雞也是中國人的專長，經過幾千年來的廚藝沉澱，除了雞毛不能吃，剩下的都能做成美食。現在能把雞肉做出千變萬化的菜品，在中國的食譜中，雞肉出現的比例非常的高，不但中國人喜歡吃雞，連外國都喜歡，在西餐中最為常見的就是雞肉漢堡，還有大家都喜歡的雞排，雞柳等等。非常受全世界人民的喜愛。所以說雞肉無論是中餐還是西餐都有著舉足輕重的位置。
在我們日常生活中，雞也是必不可少的一道菜，尤其是在北方情多理多的山東，滿桌最重要的菜就是雞，這代表了主人對賓客的尊重，滿桌菜再多，沒有雞，也是對賓客的不尊重，所以雞是一桌宴席的標準。我們在家沒事的時候，也會經常吃雞來解饞，雞的做法有千百種，今天就給大家介紹一個既簡單，有好吃的炒雞工藝，即使你沒有廚師的手藝，一樣也能炒出星級飯店的味道。
筍燒雞做法主要食材：
三黃雞半隻 清洗乾淨的筍適量 蒜 姜
輔 料：
生抽 耗油 料酒 白糖 老抽 雞精 十三香 花生油
操作步驟
1.首先把買回來的三黃雞塊清洗乾淨，控幹水分，然後放入乾淨的盆子中，裡面加入料酒、生抽、適量的老抽、適量的鹽醃製20分鐘左右。
2.鍋燒熱加入適量的花生油，油溫6成熱的時候倒入醃製好的雞塊，煸炒出香味，直至變色。
3.加入十三香、白糖。蠔油，把蒜和姜倒入鍋中，翻炒均勻，炒至把雞肉的水分炒幹。
4.倒入清洗乾淨控幹水分的筍，小火煸炒，直到水分完全吸收，只剩下剩餘的油，然後大火收汁。
5.出鍋裝盤，筍燒雞完成。
小貼士
1.雞肉買來洗淨之後一定要靜泡20分鐘以上，主要目的是把血水泡出來，帶著血水的雞肉會發腥。
2.撈出浸泡好的雞，一定要控幹水分，只有控幹了水分，在炒雞肉的時候味道才能入到肉裡面。
3.雞肉醃製時一定要用保鮮膜封住器皿，放在恆溫的冰箱裡面。這樣能更好的入味。
4.最重要的是挑選雞，炒雞一定要選擇一年的小公雞或者三黃雞，這樣的雞肉嫩，容易炒熟，千萬不能用老母雞，你根本炒不熟的，即使你把鍋炒爛，雞肉都不會爛的。
有話說
在這個特殊的新年裡面，我們要保證我們飲食的營養均衡，也要保證我們吃的不要很油膩，這樣我們才能更好的消化，這道菜的做法也是非常的簡單，裡面的筍也可以根據個人的喜好可以換成別的食材，建議大家沒事的時候可以做一做這道菜，味道是真心的不錯。今天就分享到這裡。