一、黃瓜雞蛋冷盤盤

【食材】：黃瓜，雞蛋，大蒜

【製作步驟】：

1、新鮮雞蛋放冷水，開小火煮8分鐘，關火之後再悶5分鐘，備兩顆水煮蛋；

2、黃瓜選哪種比較直的，這樣好削，擺盤也好看；去蒂後用削皮刀削成薄片；直接放入盤子擺好造型；

3、水煮蛋去皮後，一切為四，放在黃瓜中間，擺好造型；

4、準備小碗，加蒜末、生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽、辣椒油攪拌均勻，直接淋入到盤子裡面；大功告成！如果家裡有小米辣的可以切些小米辣圈點綴一下即可！

二、涼拌五彩松花蛋

【食材】：皮蛋，雞蛋，火腿腸，小米辣，大蒜，香蔥

【製作步驟】：

1、準備兩個小碗，蛋清和蛋黃分離放開，打散備用；火腿切細長條，皮蛋一個均分成4等份

2、找一個四方的玻璃盒，底部刷上熟油，把松花蛋和火腿腸依次擺好造型；

3、把蛋清充分攪拌均勻後倒入裡面，蓋上保鮮膜上鍋蒸10分鐘；時間到後，取出再倒入蛋黃繼續蒸10分鐘；取出自然晾晾後，切片擺盤；

4、取小碗，加小米圈，蒜末，蔥花，生抽，白芝麻，香醋，蠔油，白糖，攪拌準備， 蘸料就做了，端上桌肯定讓大家都眼前一亮；

三、花開富貴糖拌西紅柿

【食材】：西紅柿、白糖

【製作步驟】：

1、西紅柿洗淨之後，用水果刀從一頭開始均勻的把皮削成長條，一定要慢慢來，不要削段了

2、皮留著不要扔，然後把西紅柿一份為二，均勻的切成薄片直接擺盤，找個好看的盤子，先擺最外面一圈，依次往裡；最後把是削下來的西紅柿皮捲成一朵花放在最中間；

3、取黃瓜蒂斜著切，然後擺成心形放在盤子邊上點綴一下， 最後在表面撒一層白糖即可；白糖一定要慢慢均勻撒；也可以在上桌之前撒；

四、五彩拉皮

【食材】：裡脊肉、拉皮、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍、雞蛋

【製作步驟】：

1、拉皮切成小段後放在涼白開裡面散開後控水備用；

2、準備一塊裡脊肉切成細絲，加澱粉，鹽，醃製10分鐘；取小碗加麻醬、花生醬、生抽、食鹽、白糖、香醋、香油清水充分攪拌備用；

3、雞蛋打散在不沾平底鍋中攤成薄蛋液，然後切成細絲；黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍也分別切絲直接擺盤；然後把拉皮放在最上面；

4、鍋內放少許食用油，下入肉絲，加生抽，蠔油炒熟後，稍微晾涼一些， 直接放到拉皮上面；把調好的料汁直接淋入到上面，最後撒一小把香菜，就可以上桌了！

五、涼拌皮蛋豆腐

【食材】：皮蛋、內脂豆腐、小蔥、蒜末、花生碎、芝麻

【製作步驟】：

1、皮蛋可以提前放冰箱冷藏兩個小時，這樣吃起來口感更佳；剝皮切好，擺盤備用；

2、豆腐我們用內脂豆腐，更加細膩，把包裝盒四面剪開，取出切成丁，放到皮蛋中間；

3、把蒜末、幹辣椒、杭椒、芝麻、花生碎放入碗中，然後直接淋入熱油；加白糖、食鹽、香醋、生抽、蠔油、蔥花拌勻即可；

4、把調好的料汁直接淋入皮蛋豆腐裡面，一盤美味的皮蛋拌豆腐就做好了；

六、口水雞

【食材】：雞腿、生薑、蒜末、蔥花

好看好吃。更多口水更多胖子

【製作步驟】：

1、雞腿洗淨後，冷水下鍋，加食鹽、薑片、料酒大火燒開後撇去浮沫，轉中火接著燉煮20分鐘；中間多撇幾次浮沫；

2、準備小碗，加蔥花，蒜末辣椒粉，白芝麻，直接淋入熱油；然後加生抽、陳醋、蠔油、白糖攪拌均勻備用；

3、雞腿煮好之後，放入冷水裡面，控水後切成小段直接擺盤；把調好的料汁直接倒入裡面；最後加些蔥花和小米辣圈再點綴一下即可；

七、爽口涼粉

【食材】：綠豆澱粉、水

中餐美食——四川川北涼粉特寫

【製作步驟】：

1、準備小碗將綠豆澱粉用水化開，粉與水的比例按照1:9加入；先取2份水稀釋澱粉；7份水加入鍋內燒開；

2、鍋內水微微開後（周邊冒細小的氣泡）；將稀釋後的澱粉水攪拌均勻，慢慢轉圈倒入鍋內，同時也要不斷攪動，防止糊底；

3、小火慢慢加熱（一定小火），並且不停地攪動；直到變得粘稠，且顏色會變得透亮的時候就可以關火了；

4、將熬好的涼粉趁熱倒入備好的容器裡面，靜置晾涼；通常3個小時左右基本就可以凝固；

5、將凝固後的涼粉改刀切成長條放入碗裡；加入蒜末、熟花生碎、食鹽，一點點白糖、香油、辣椒油、攪拌均勻，最後撒上一點蔥花，就可以直接上桌開吃了；

八、涼拌牛肉

【食材】：牛腱子、蔥姜、大料、熟花生米、香菜

【製作步驟】：

1、牛腱子切塊浸水3-5小時，熱水鍋，放入牛腱子焯水，出鍋後洗淨；

2、開水鍋，放香料：蔥姜、草果、桂皮、八角、花椒、陳皮、香葉、幹辣椒，牛肉，大火燒開，倒入料酒，轉中小火煮，大概2小時左右，用筷子插進去可以插頭即可；

取出後自然晾晾，放冰箱冷藏一夜；

3、第二天取出後切片，把熟花生米、香菜段、蒜末全放一起，加熟芝麻、生抽、香油攪拌均勻後，即可裝盤！