有人覺得冬天吃涼皮很可笑，嘗過這一盤，真是好吃得不得了，試試。

在現在這個特別時期，大家都在家開啟了辦公模式，時間上靈活了很多，業務上也不繁忙，個人時間相對比較充足，有足夠的時間就要做做好吃的，吃得好身體才能棒棒的。

今天使用的是魔芋涼皮，吃法不是涼拌，而是炒，口感勁道味道香，這可是真正意義上的主食啦。

正好過年大家也都吃了很多的大魚大肉，再加上現在不出門，整天在家待著，活動量又特別小，吃點就飽不大消化，吃些涼皮很適合，很爽口啊，也增進了食慾。

以前涼皮都是自己做，洗面什麼的有些麻煩，這次年前準備了魔芋涼皮，正好排上用處了，快來嚐嚐吧。

看，這顏色多漂亮，多增進食慾啊，聞一下也是滿滿的芝麻香，雖說配菜簡單了些，但配菜再簡單也掩蓋不住它散發出來的誘人味道，話不多說，快來看看怎麼炒才能如此好吃吧。

說到炒涼皮，可能你沒有嘗試過，但它的做法不難，很簡單，味道好不好就看你的醬料裡有沒有它了，它是什麼呢？一起往下看吧。

炒涼皮

食材：魔芋涼皮250克，洋蔥半個，白菜少許，香菜少許，雞蛋1個，醬油8克，蠔油4克，陳醋少許，芝麻醬10克，鹽2克，食用油適量

方法：

現將魔芋涼皮用清水沖洗一下，瀝乾水分備用，因為魔芋涼皮是袋裝的成品，所以先用清水沖洗一下味道會更好，

雞蛋加入鹽用筷子攪拌均勻，炒鍋裡放油，記住炒雞蛋的時候需要多一點油，這樣雞蛋才能炒得蓬鬆有彈性，另外雞蛋裡放鹽會讓炒出來的雞蛋更有味，雞蛋炒成型後就盛出來，千萬別炒久了，因為接下來好會再次翻炒的，

洋蔥切絲，另起鍋，油熱後放入洋蔥翻炒出香味，加入白菜一起炒，接著倒入醬油炒香，醬油也起到上色的作用，因為沒出門所以配菜的選擇就簡單了，如果可以配一些綠葉的小青菜，看上去也會更美，味道也會更豐富些，

這個時候加入涼皮一起翻炒，再加入調味的蠔油，涼皮本身是熟的，可以直接食用的，所以不需要炒很久，只要炒勻就可以啦，這裡的洋蔥個人覺得要炒的就一些，比較軟了才好吃，我個人喜歡炒到透明的狀態才好吃，也更入味，

芝麻醬可是涼皮靈魂的味道，在加入雞蛋後翻炒後，當快出鍋時加入芝麻醬，炒勻關火，最後一步就是陳醋，也是提味的關鍵，陳醋不再多，而是點到為止，這個就根據個人口味加就好啦。

石榴小語：

1.魔芋涼皮低熱量低脂肪，是減肥瘦身的好東東哦。

2.炒雞蛋是注意火候和一定要加鹽，不然雞蛋美味，也會炒硬了，影響口感的。

3.陳醋與涼皮超配，所以不可或缺哦，能吃的可以多放，否則點一點就好啦。

在冬天吃涼皮就別拌了，這樣炒著吃多簡單，看著也暖和，是真正的主食了，一頓早餐，一頓午餐，或是一頓晚餐都是不錯的選擇啊！

在這個特殊時期，在疫情面前我們擰成一股繩，用美食的力量為武漢帶來煙火氣的應援，這是我們美食家最硬核的加油方式，武漢加油！中國加油！