剛剛過完春節，相信這一段時間大家的伙食應該都挺好的吧，反正我家大魚大肉的沒少過。因為一些原因，我們的春節假期也延長了好幾天，天天在家待著也不出門，吃夠了家常菜和肉魚一系列，加上玩手機刷視訊的時候，看到了一個製作涼皮的視訊，瞬間就把肚子裡的饞蟲給勾起來了。北方的冬天特別寒冷，涼皮這種傳統美食也變得少見了，尤其像現在這個時候，想買到是很難的，幸好老媽會做涼皮，所以纏著老媽一上午，還是在中午的時候做給我吃了。

從小到大，尤其在夏天，涼皮一直都是我很喜歡的吃食物，清爽滑嫩，香辣下飯，吃完特別的舒服過癮，比起一些素淡的家常菜都要開胃好吃。這些年涼皮吃的也不少，吃來吃去還是感覺老媽做的最好吃，味道不輸外面買回來的，並且在用料食材和製作過程中，都更乾淨衛生，讓人吃起來安全放心。在我們這個地方，一份涼皮最便宜的也要六七塊錢，裡面只有特別薄的2張涼皮，對於我這種愛吃涼皮的人來說，根本吃不過癮，相比之下，自己在家做的話要經濟實惠不少。下面我就把老媽做涼皮的做法分享給大家，愛吃涼皮的朋友一定要試試，涼皮吃了幾十年，老媽做的最好吃，乾淨衛生實惠，一次3張不過癮。

【涼皮】

所需食材：麵粉、澱粉、清水、黃瓜、蒜、辣椒油、醬油、蠔油、醋、白糖、食鹽

步驟一：準備一個大碗，倒入適量麵粉、澱粉和清水，全部攪拌均勻。

步驟二：另準備一個不鏽鋼碗，塗抹一層食用油，然後倒入拌好的麵糊，輕輕轉動，均勻的鋪上薄薄的一層。

步驟三：鍋內添冷水燒開，然後把不鏽鋼碗放入蒸籠內蒸2分鐘，知道起泡，取出泡冷水，差不多30秒，取出做好的涼皮。

步驟四：黃瓜放入清水中洗乾淨，切成薄片，然後切成細絲，大蒜剝皮切成蒜末。

步驟五：準備一個小碗，放入蒜末，倒入適量辣椒油、蠔油、醬油、醋、白糖、食鹽，全部攪拌均勻成碗汁。

步驟六：取幾張做好的兩起，切成條狀，和黃瓜絲一起放在大碗中，然後倒入拌好的碗汁，攪拌均勻即可食用。

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