素有“九州腹地、十省通衢”之稱的河南，一向是低調的。

歷史的悠久讓河南些許的沉浸，每天的清晨也許只有胡辣湯，能讓放鬆的神經為之一動。

清晨—胡辣湯＋油條

名揚中國的逍遙鎮胡辣湯，在河南人民的口中可謂是讚不絕口。

早在宋代，就有了胡辣湯的雛形—酸辣湯和肉粥。

其中《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣：

取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南胡辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。

胡辣湯油條

一碗燉肉胡辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮！此時若能再搭配幾根油香酥脆的油條，沾滿湯汁，鮮湯全部進入油條之中，一口下去，整個口腔都是香辣酸甜的味道。喝了一口又是一口，直到湯空見底，也還是意猶未盡。

午餐—崇尚節省的燴菜＋饅頭

為什麼說燴菜能體現河南人民艱苦卓絕的精神？

歷史以來，河南的災害數不勝數，每到天災人禍，人民痛不聊生，能吃上一頓飽飯就是很滿足的事情了。

宋朝的時候，佞臣當道，秦檜等奸人把持朝政。一些志士把各種菜蔬炸過燴在一起，說大家把它當成秦檜，食其肉，飲其血，這道菜很快便在百姓之中流傳開來，後經歷朝歷代的豐富口味不斷改進。

剛好其價格低廉，一道燴菜已經成為河南人民在外的一道對家鄉的思念。

夜晚—河南！燴麵！pang！

有人說河南燴麵，吃的不是面，是湯！

河南燴麵的精華全在於湯！正宗的河南燴麵一般選用上等優質的嫩羊肉和羊骨頭一起，在鍋中熬製高湯，大火猛滾以後再用小火慢熬。

煮出來的湯猶如牛奶

而燴麵為何這麼受人們喜歡？在八國聯軍的時候，慈禧太后就逃到山西避難，利用燴麵來補身驅寒，這個手藝一直只有御用廚師才會，知道慈禧逃出山西，隱居河南之後，燴麵才問世，因此河南燴麵最為有名。實則源於山西！

當今最為有名的莫過於鄭州的伊府麵！

蕭記燴麵的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府麵的師傅，退休後領著兩個兒子開起了燴麵館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴麵風格，而是從自己拿手的伊府麵中找到了靈感，將味道鮮美、營養價值高的海蔘、魷魚加入羊肉燴麵中，稱之為三鮮燴麵。

以及煜豐羊肉燴麵：

煜豐羊肉燴麵，2010年被中國烹飪協會授予“中華名小吃”稱號，該燴麵在烹製時主張原汁原味，區別於一般的滋補燴麵，主要特點是色白湯濃，味道純正，不腥不羶，麵筋道。煜豐燴麵是在傳統羊肉燴麵的基礎上精心選料，並採用獨特技法，將上好的羊肉、羊骨架同各種香料文火熬製4個小時以上，以精白麵粉、兌入適量鹽鹼和成軟面,反覆揉搓直至筋韌後，將面拉成薄條下入羊肉湯中，配粉條、木耳、黃花菜等輔料燴制而成。長久以來，煜豐燴麵以其湯鮮麵筋、濃香爽口、營養豐富、價格公道而受到顧客的一致喜愛。