胡蘿蔔肉餅

材料 豬肉餡、胡蘿蔔、雞蛋清、料酒、蔥花、薑末、澱粉、鹽、黑胡椒粉、油 做法 1.胡蘿蔔切成細末，加入少許鹽抓勻，醃製10分鐘，倒掉醃出的水分。 2.將醃好的胡蘿蔔絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、薑末、澱粉、鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻。 3.沿著同一個方向攪拌，使肉餡變的粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁。 4.燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時，放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可。

剁椒金針菇

材料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙。 製作步驟： 1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中。 2、將剁椒鋪在金針菇上面。 3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。 4、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用。 5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可。

口水雞

 做法 1.三黃雞處理乾淨，整雞冷水下鍋，加入薑片、料酒，大火不蓋蓋煮開後關火。 2.撈出雞清洗一遍。 3.冷水重新下鍋，放入一顆八角、花椒粒少許、薑片3片、蔥段1段、料酒適量，煮熟。 4.撈出雞，放入冰水中（涼水加很多的冰塊）浸泡。 5.鍋中熱油，放薑末、蒜末、蔥段炒香，關火後加入辣椒粉，攪拌均勻，濾出紅油 。 6.找一個碗，加入生抽、花椒粉、少許白糖、小蔥末、薑末、蒜末、一點點醋攪拌均勻。 7.冰好的雞，剁成合適大小，倒入步驟5的紅油和步驟6的料汁。

木耳蒸雞球

材料：金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、生抽、蠔油、澱粉、細香蔥、白糖、胡椒粉。 做法 1、雞腿洗淨,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥薑末及調味料醃製15分鐘。 2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗淨,金針菜摘除硬梗的部分洗淨並打結，盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻）。 3、再將醃好的雞肉放在上面。 4、放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘即可。

蒜香小龍蝦

材料：小龍蝦 1000克、食鹽2克、醋5毫升，蔥白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各適量 做法： 1. 姜、蒜、蔥白切末，小龍蝦洗淨待用。 2. 鍋中放油燒熱，倒入蔥、姜、蒜末爆香。 3. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋煮2分鐘。 4. 揭蓋，放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻。 5. 加入半碗水，燜煮5分鐘。 6. 起鍋前撒入蒜末增香

辣炒茄絲

材料：茄子300克 ，幹辣椒10克， 蒜末、蔥段各少許、鹽3克， 雞粉2克， 辣椒醬10克， 生抽、料酒、水澱粉、食用油各適量 做法： 1 、將茄子去皮洗淨切成段，再切片，改成細絲，裝在盤中，待用。 2 、鍋中加入適量清水，大火燒開，放入少許食用油，再倒入茄子，煮約1分鐘至斷生， 關火後撈出焯好的茄子，放在盤中，待用。 3、用油起鍋，倒入蒜末，翻炒勻，放入洗淨的幹辣椒，翻炒香，再倒入焯煮好的茄子，翻炒均勻。 4、轉小火，加入辣椒醬，淋上少許料酒提味，再加入鹽、雞粉調味，淋入生抽，炒勻入味， 淋入少許水澱粉，炒勻，收芡汁，撒上蔥段，炒香、炒熟。