今天是大年初十了，企業復工延期到2月9日，我們依然放假在家，心裡祈願疫情早日結束。這個春節，讓我們全體國人都安靜地呆在家裡，我們可以有大把的時間，思考我們之前的生活和行為：也許少一點躁動，多一點簡單生活，善待大自然，善待動物，就是善待我們自己吧！

今天仍然是積極響應國家號召，堅決不出門，一日三餐全部在家自己做。家裡還有肉餡，好久沒有做餡餅了，北方叫盒子，今天就做這個香菇白菜豬肉餡餅。這個餅皮薄餡大，有肉有菜，葷素搭配，營養豐富。我現在和麵都是用麵包機，稱好分量，讓機器幹活，活出來的麵糰很好用哦。下面就讓我們一起來看看具體做法吧：

香菇白菜豬肉餡餅

準備材料：

和麵材料：麵粉350克、水210克、鹽2克、白糖2克、植物油20克；

肉餡材料：大白菜4片、香菇6個、大蔥1顆、老薑1塊、十三香少許、生抽適量、蠔油少許、香油10克、胡椒粉少許、鹽適量

操作過程：

1. 取出麵包機桶，倒入麵粉350克、水210克、鹽2克、白糖2克、植物油20克，裝入麵包機，啟動和麵模式，10分鐘後，麵糰和好，我們讓它醒發一會兒；

2. 大白菜洗乾淨，剁碎，加入一點植物油，拌一下，鎖住水分，裝盆備用；

3. 大蔥和老薑分別剁碎，香菇提前泡發好，切成丁，裝盤備用；

4. 五花肉已經讓店家給絞成肉餡，咱們再剁剁細；

5. 把蔥薑末、香菇丁放入肉餡裡面，分次倒入泡香菇的水，把肉餡順著一個方向攪拌至粘稠狀；

6. 然後加入生抽、香油、蠔油、胡椒粉、十三香、鹽、白糖，攪拌均勻；

7. 把大白菜倒入拌好的肉餡裡面，拌勻備用；

8. 我們取出醒好的麵糰，揉成一個面劑，分割成相等的小份，拿出一個面劑，擀成一張薄餅放在一邊備用；

9. 再把另外一個面劑也擀成和第一張一樣大小的薄餅，用小口碗扣出一個個的圓形印子，形成一個個連在一起的小圓餅；

10. 把餡料分別放到小圓餅上，鋪平；

11. 然後把另外一張薄餅整個蓋上來，再用小碗扣出一個個的小餡餅，把邊緣壓緊；

12. 平底鍋上火，鍋熱後加入適量油，油熱後把餡餅坯一個個放入鍋裡，中小火慢煎；

13. 一面定型後，再翻面煎；

14. 反覆翻面3、4次，等到兩面煎至焦黃後，關火出鍋。

焦香柔軟、麵皮筋道、薄皮大餡的餡餅就做好啦，香香的、軟軟的，很好吃哦。如果喜歡硬一點的口感，可以不蓋鍋蓋。外面買過很多次的餡餅，但是這樣薄皮的餅是真的沒有買到過。在我的記憶裡，這是家裡的味道，是小時候父母親做給我們吃的味道，永遠地儲存在記憶裡。今天，拿出父母的配方，自己也做一次，依然很成功，很好吃！忽然很想念家鄉的父母，病毒把我們困在“籠子”裡，祝願遠在家鄉的雙親安好。