今日立春,大年三十至今,大家的心情都比較沉重,因為今年的春節對於所有人來說,都不一般。立春,預示著春天的到來,許多人都翹盼著,春天來了,也能帶來這次疫情轉變的一些希望,生活還是要繼續向前看的。大家都說立春要吃春餅,南方人吃春捲,無論春餅還是春捲,都表達了人們對春生萬物長的美好向往。
都說勤奮的人兒最可愛,看看朋友圈裡各顯身手,都在準備地道的春餅,我也別落下節奏。既然宅家不出門,那就利用家裡的麵粉和孩子、家人一起做個親子之間的互動,一起做春餅。白色餅皮的春餅大家都吃得多了,那麼5種顏色的春餅您又吃過嗎?趁著時間尚早,不如也一起學做顏值好看寓意好的5色春餅吧!給春天一份生機勃勃,春意盎然,看著也有食慾,賞心悅目!
【五色春餅】春餅皮:菠菜汁粉10克,紫薯粉10克,紅曲粉10克,南瓜粉10克,麵粉1000克,鹽10克,溫水800-900克,食用油25克。
春餅餡兒:土豆1個,韭菜1把,黃瓜1根,胡蘿蔔1根,豆芽1斤,豆瓣醬適量,鹽少許。
具體步驟:
1. 既然是5色春餅,麵糰就要用5種顏色的蔬菜粉調勻,一種是原味的,不加蔬菜粉的,其他4份麵糰分別加入的是菠菜汁粉、紫薯粉、紅曲粉和南瓜粉,這5種顏色的蔬菜汁粉裡分別對應的是200克麵粉、2克食鹽、溫水120-130克,食用油各5克,按照這個比例來揉成5種顏色麵糰。
2.揉好的麵糰用保鮮膜包好,稍微靜置一會,接著再揉,就成了特別光滑的製作春餅的麵糰了。
3.醒了10分鐘左右,把每一種顏色的麵糰分別分成8等分的小麵糰。
4.取其中一塊麵團,輕輕壓扁後,在麵糰與麵糰之間抹上一層薄薄的食用油。
5.然後用擀麵杖把麵糰擀開,這樣一下就能擀好8張春餅皮,是不是很省事呢?
6.依次把5種顏色的麵糰都擀成薄片後,放入蒸鍋中,大火蒸8-10分鐘。
7.蒸春餅皮的時候,準備春餅餡料。家裡現有的蔬菜都可以,土豆絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲和豆芽,這些是素春餅的餡兒,如果要吃肉餡的春餅,可以適當準備一些炒熟的瘦肉絲。土豆絲也要提前炒熟準備好喲。
蒸熟的春餅趁熱就可以一張張一層層的輕鬆撕下來,放涼後,在春餅皮上抹上一些黃豆醬或者豆瓣醬之類的蘸醬,放上自己喜歡的任何蔬菜或肉絲,捲起來,就開吃吧!
如果做早餐,再配上一碗小米粥最合適不過了!好吃的春餅其實不難做,何況是5種顏色的春餅,色彩豐富,象徵著春天的春意盎然,生機勃勃!大家都給彼此和家人鼓鼓勁吧!
【碎碎念】:麵粉里加入適量的食鹽,能增加麵糰的韌性,適量食用油,能增加麵糰的光滑,擀出來的面片薄而不破。吃不完的春餅皮放保鮮袋裡裝好,冰箱冷藏2-3天食用完,又或者放入冷凍層,食用時再取出,隔水蒸熱,餅皮又會柔軟如初。
與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節,認真生活,好好吃飯!