燉羊肉不要一開始就焯水，多加這1步，不然很容易把羶味鎖到肉裡。冬天也已經是到來了，所以我們也總會吃一些熱量比較高的食物，這樣才能夠讓我們的身體達到很好的能量，要不然的話那麼也是很容易會出現比較冷的情況，很多人也都會在這個季節裡面去選擇買上一些羊肉或者是牛肉來吃，在我們中國的北方也有很多人都很喜歡做上一些羊肉吃，所以對於他們來說也是難得的美味了，不過如果我們在家裡面做上羊肉的話，那麼很容易就會讓羊肉吃起來的味道不好吃，而且還羶味很重，所以在做羊肉的時候第一步就選擇焯水的話，這樣的方法也是完全不正確的, 所以這樣做出來的羊肉，它的味道也就越來越羶, 口感也沒有那麼的好，我們在燉羊肉的時候到底應該怎麼做呢？下面就把方法分享給大家。

對於現在的很多人來說，在吃火鍋的時候也都會去點上一份羊肉來進行涮著吃，還有很多人喜歡在冬天的時候來上一碗羊肉湯，因為羊肉吃多了的話，那麼它的湯也是能夠讓我們的口味檢驗，所以羊肉他吃多了也是有很多好處的，而且羊肉湯裡面的一些營養含量也是特別的高，不僅有足量的蛋白質，還有很豐富的維生素，所以羊肉也是一個很好消化的食材了，那麼對於一些手腳冰涼的人來說，還是可以在冬天裡面多吃上一些羊肉來緩解這樣的狀況, 所以在眾多的肉類食品當中，羊肉也是有著一定的優勢。

對很多人來說，做出來的羊肉也總是沒有飯店裡面的好吃，這是有著原因的，並不是在於我們自己的廚藝不好，也是因為我們在做羊肉的時候方法沒有找對，所以常常也會用一些普通的方法來處理羊肉，所以也是總會遇到這樣的一些情況，那麼在這個時候要有一些人會感覺到很好奇，那麼在做羊肉的時候到底要不要焯水呢？答案也是肯定的，一定要抄，但並不能說要把他放在第一位就來進行焯水，所以我們在做羊肉的時候也是不要著急，先把它給切成塊兒，接著就要把羊肉給清洗乾淨之後或再進行焯水，所以我們在清洗的時候也要在羊肉的表面撒上一些麵粉，這樣放上一段時間之後再進行清洗，所以也是能夠很有效的把羊肉裡面的一些髒物質給清洗出來, 那麼在這個時候，我們還是可以把羊肉切成塊在水裡面充分的浸泡。

在做完了上面的這幾步之後，就可以把羊肉放進鍋裡面進行焯水了，但是超水的這個過程也是有著很多需要注意的事情，那麼就是燒羊肉的時候也不能用熱水下鍋，而是要用冷水直接把羊肉放進去，因為羊肉它本身也是冷的，如果遇到熱水的話，那麼細胞也就會發生膨脹了，所以這樣的一些行為就會把羶味兒鎖進肉裡面，很不容易跑出來了，所以冷水下鍋的話也是很有效的，能夠把羊肉裡面的一些羶味給去掉，所以在焯水的時候我們還是可以在水裡面加入一些料酒和薑片，這樣才能夠去腥。

在羊肉焯好水之後就可以拿來燉了，準備上一鍋的水，水要足夠量的，所以中間也是不需要再加水，然後再把羊肉放進去，加上一些當歸、花椒、八角、薑片這些東西慢慢的用小火燉煮，燉上大概一個小時的時間，那麼就可以在裡面加入一些蘿蔔了，所以這樣燉出來的羊肉也是特別的好吃，而且也是完全沒有什麼羶味兒的。