板栗燒雞。板栗剝好。有些朋友說板栗外殼好剝但是裡面的難剝，這裡跟大家分享一個小技巧，剝去外殼之後，放到開水裡面泡一會，很容易去掉外皮的。為了方便入味，縮短煮至的時候，板栗可以對半切開提前焯好水。起油鍋，把焯好水的雞塊倒進去，翻炒至兩面呈現出金黃色為止。記得裡面加一些生薑片和蒜子進去增香去腥氣。雞塊炒制一段時間之後，加糖，生抽，老抽，蠔油繼續翻炒至雞肉上色至表層有光澤。一次性加入足量的開水，水不需要太多，我都是把之前焯雞塊的湯汁加進去的，剛好浸過雞塊就可以了。鍋裡的水燒開之後把板栗倒進去，燒至水乾，雞塊變成黃色，板栗也變粉面就可以出鍋了。收汁裝盤前加適量鹽提味即可！

年底忙碌，三道家常菜，搞定一家人的胃。

五花肉燒花菜。買了一塊五花肉，切了一些全瘦的肉，切成片準備上漿後準備燒湯。餘下的肥肉，切成薄片，準備燒花菜。花菜是小朋友最喜歡的蔬菜，開學的午餐裡必須要安排上的。花菜掰成小朵放到鹽水裡泡一會，花菜看起來很乾淨，其實真的需要用鹽水泡一會再衝洗乾淨，炒制之前也需要焯一下水才好。五花肉煽炒出油之後把焯好水的花菜倒進去，加生抽，蠔油翻炒至花菜入味，加適量開火燜一會加掉提味，出鍋裝盤撒上香蔥即可。

紅燒草魚塊。魚塊不需要瀝乾水分，直接加生抽，薑汁，十三香，鹽抓均勻醃製半個小時。醃製入味之後，倒入一些麵粉進去，不需要太多，稍微讓魚塊表層裹上面粉就可以了。起油鍋，油比平時炒菜的時候多一些，把魚塊放進去，煎至兩面金黃。我這個是煎制的，也可以油炸，不過，我覺得煎制就可以了，家裡吃，不需要好看，只要燒出來不鬆散就行了。煎好的魚塊，可以先控油。準備一個大碗，裡面加香蔥，蠔油，老抽，糖，清水攪拌均勻。把魚塊重新倒入鍋時，再把調好的醬汁也一同倒進去。開火燒至鍋裡的湯汁明顯變少，用鍋鏟來回翻炒幾下，就可以出鍋食用了。

真是越到年前越忙碌，打掃衛生，準備年貨，吃也不能怠慢了自己！