蒸菜，就是放在蒸鍋中隔水烹調而熟，利用水蒸汽的高溫迅速把食材蒸熟，因此，保留了菜的本色，保證營養不受損失，保持食材的原汁原味，湯汁清淡滋潤味鮮美，口感細嫩軟爛。製作過程只需把食材洗乾淨，切好擺盤加入調味品，裝入蒸屜中蓋嚴籠蓋，儘量減少漏汽，只需很短時間即可出鍋享用。下面小廚就來分享這8道蒸菜的詳細做法和步驟，喜歡的朋友可以收藏起來，過年聚餐待客都不用發愁了。

吃啥，總是是生活永恆的主題，曬美食是對平凡生活的一種熱愛。我喜歡美食，喜歡在一日三餐中，變著花樣來做，用可口的飯菜關愛家人。熱愛美食的我，總想把更多好吃的家常菜譜與大家分享，希望大家能喜歡。

【8道蒸菜】

胡蘿蔔山藥蒸肉餅

【胡蘿蔔山藥蒸肉餅】

食材：山藥1根。胡蘿蔔1個，雞蛋1枚，瘦肉150克，蒜頭2瓣，枸杞子7粒（根據需求）鹽、生抽、玉米澱粉適量。

做法：1、山藥削皮洗淨斜刀切塊，胡蘿蔔削皮切去頭尾部分，洗淨斜刀切塊，蒜頭剁成泥，瘦肉剁成泥。

2、肉團的製作：將蒜末、玉米澱粉、鹽、生抽，拌入肉泥中，均勻攪拌調成肉餡，然後揉成一個大肉團，在肉團的頂部壓出一個小窩。

3、把肉團放在盤子中間，在肉團的小窩裡打入一顆蛋黃（蛋白可以先濾掉），蛋黃上放上一粒枸杞子。

4、盤子四周交叉擺上山藥和胡蘿蔔，然後在每山藥塊上放一粒枸杞子，水開後放入蒸鍋中，蒸15分鐘即可。

蘿蔔絲蒸蝦仁

【蘿蔔絲蒸蝦仁】

食材：白蘿蔔一個，蝦仁100克，胡蘿蔔丁、火腿丁和蔥末少許，鹽一勺，玉米澱粉一勺，生抽2滴。

做法：1、白蘿蔔削皮刨成絲，用鹽醃製10分鐘，然後瀝去鹽水，用清水沖洗一下，擠幹水分；蝦仁從後背切開，加點鹽、生抽和玉米澱粉醃製一下。

2、將蘿蔔絲抓成一小團，擠成小窩窩碼在盤中，然後把蝦仁逐個放在蘿蔔絲上邊，撒上胡蘿蔔丁和火腿丁。

3、水開後上鍋蒸10分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。

清蒸娃娃菜

【清蒸娃娃菜】

食材：娃娃菜1棵，蒜頭2粒，蔥2棵，小米辣2個，鹽、雞精、生抽和植物油適量。

做法：1、娃娃菜整棵切成小瓣，用流水沖洗乾淨，整齊碼入盤中，上鍋蒸10分鐘。

2、製作醬汁：蒜頭切末，蔥切末，小米辣切成小圈圈，起鍋倒入油，放入蒜末和小米辣煸香，加入鹽、雞精和生抽炒勻，撒入蔥花關火。

3、把製作好的醬汁，澆在蒸好的娃娃菜上邊即可。

金針菇胡蘿蔔絲蒸火腿

【金針菇胡蘿蔔絲蒸火腿】

食材：金針菇200克，胡蘿蔔1個，火腿腸一根，蔥2棵，小米辣1個，鹽、雞精、蠔油、植物油和玉米澱粉少許。

1、金針菇切去根部，清洗乾淨，胡蘿蔔削皮刨成絲，火腿腸切成絲；蔥切末，小米辣切小圈圈。

2、把金針菇平整地鋪在盤底，鋪上一層火腿絲，然後在周邊鋪上胡蘿蔔絲，水開後上鍋蒸10分鐘。

3、起鍋倒入油，放入小米辣煸香，加入蔥末、鹽、雞精和生抽，淋入用玉米澱粉調成的水澱粉勾芡，然後澆在蒸好的菜盤子裡。

清蒸嫩豆腐

【清蒸嫩豆腐】

食材：嫩豆腐350克，蔥3棵，小米辣2個，鹽、雞精、生抽和香油少許。

做法：1、豆腐切塊平整地碼在盤子中，把用小米辣、鹽、雞精和生抽調成的醬汁，淋在豆腐塊上，水開後上鍋蒸8分鐘。

2、出鍋前撒上蔥花和香油。

蒜香蒸生蠔

【蒜香蒸生蠔】

食材：生蠔肉400克，蔥末2棵，蒜瓣5個，鹽、生抽和胡椒粉少許，澱粉1勺。

做法：1、生蠔加入澱粉輕輕的拌一拌，用水沖洗乾淨，然後平整地擺在盤子中。

2、蒜頭剁成泥，蔥切末，加入鹽和生抽拌勻調成蒜泥醬汁，然後一勺一勺地澆在生蠔身上，水開後上鍋蒸5分鐘，出鍋前撒上胡椒粉。

清蒸鯧魚

【清蒸鯧魚】

食材：鯧魚一條400克，生薑1塊，蔥2棵，蒜粒2個，鹽、生抽、陳醋、蒸魚豉油和植物油少許。

做法：1、魚去除內臟和魚腮，清理乾淨後裝在盤子裡；生薑切絲，蒜頭切片，蔥切末。

2、將薑絲蒜片撒在魚身上，加入鹽、生抽、陳醋、蒸魚豉油和植物油，醃製10分鐘左右。

3，水開後上鍋蒸15分鐘，出鍋前撒上蔥花。

蘿蔔絲蒸蝦丸子

【蘿蔔絲蒸蝦丸子】

食材：白蘿蔔半個，蝦仁100克，香菇3朵，鹽和生抽少許，粘米粉2勺。

做法：白蘿蔔削皮刨成絲，放入開水焯一下瀝乾水分；蝦仁切碎，香菇洗淨切丁。