年夜飯吃餃子是我國曆史悠久的傳統習俗，東南西北各有不同，生活在北方的我們年夜飯吃素食，就連餃子都吃素餡兒的。不管是素餃子還是肉餃子，個個兒形狀像小元寶，一盤盤的餃子寓意著“新年發大財 ，元寶滾進來”，所以年夜飯包的餃子，會包幾個硬幣，誰先吃到寓意新的一年“財運旺，事事如意”。

我家包這種素餃子用到的食材特普通，都是日常超市、菜場隨處可見的食材，有雞蛋、韭菜、黑木耳，這幾種食材價格都不是很貴，但營養價值一點兒也不差。其中韭菜含有多種維生素，豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，更值得一提的是韭菜有著獨特的辛香味，而這種味道有一定的殺菌消炎作用，有助力提高人體免疫力，再加上黑木耳、雞蛋營養更翻倍。接下來和大家分享一下詳細做法，學會了年夜飯可以包給家人吃哦！

【家常素餃子】——鮮香入味不油膩

【所需食材】韭菜1把，雞蛋2個，木耳1碗，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，食用鹽5克，五香粉1克，雞精1克，油3勺，蔥、蒜適量，麵粉300克

【詳細做法】

①常言道“軟麵餃子，硬麵條”，所以包餃子和麵的時候要稍微軟一些，和麵時加入少許鹽，用溫水和麵，這樣餃子不容易破皮，麵皮更筋道。

盆中倒入300克麵粉，加入一小勺鹽，倒入溫水，邊倒邊攪拌，少量多次，最後揉成不軟不硬的麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘左右；

②醒面的時候，我們可以做餃子餡，這樣可以節省時間。準備兩個雞蛋打成雞蛋液，鍋中倒入適量油，雞蛋液倒入鍋中，成型後用筷子攪散裝盤備用；

④準備料汁兒，碗中倒入生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，五香粉1克，雞精1克，鹽5克攪拌均勻備用；

⑤韭菜也要提前洗乾淨控幹水分，切碎備用；

⑥餡兒料準備好了，面也醒差不多了，這時可以把麵糰拿到案板是繼續揉搓3-5分鐘左右，揉成光滑長條，再切成小面劑子，撒一點乾麵粉，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮兒，這樣餃子不容易破皮，還是薄皮大餡兒；

⑦最後把韭菜放入餡料中，加入備好的料汁攪拌均勻即可

⑨鍋中倒入適量涼水，水開以後逐個放入餃子，等所有餃子漂浮在上面就證明熟了，這時可以撈出來吃。

這道【家常素餃子】鮮香入味，吃起來一點也不油膩。這種素餃子加入了最普通的調料，這樣食材更鮮香，營養也不流失。馬上要過年了，家家戶戶少不了包幾頓餃子，學會了回家給家人露一手吧。

箱箱碎碎念“軟麵餃子，硬麵條”，包餃子和麵時要稍微偏軟一些，和麵時加入少許鹽，用溫水和麵，這樣餃子更筋道還不容易破皮。包素餃子時要最後放鹽，這樣不容易出湯汁兒；