面對全國這場突如其來，人們當前最關心的還是如何提高人體的免疫力。特別是家中有父母、孩子的家庭，父母年紀大了，本來免疫力就弱，如何能抵擋住這場來勢洶洶的突發情況呢！如何增強老年免疫力？試試這道菜，5分鐘出鍋，父母超喜歡。老年人一般不大喜歡吃大魚大肉、油膩葷腥，反而是清口的清脆素菜，是老年人比較喜歡的菜品。今天，就給朋友們推薦一道為父母私人訂製的一道菜，清炒山藥。
“山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈”。這道菜，用料十分單一，就是山藥、水發木耳2種食材，旺火清炒而成。成菜清脆怡人，又不會增加老年人胃腸負擔，哪怕是父母牙口不好，也能輕鬆嚼爛。可不要認為這是一道簡單的清炒菜，想把這道菜做出水平，還真不是一件簡單的事，對火候、調味，要求很精緻。山藥是一種人們非常喜歡的食材，具有很好的補中益氣作用，這對於提高老年人免疫力，具有重要的益處。山藥含有豐富的氨基酸，達16種之多；但是，脂肪含量極低，特別適合老年人、素食主義者及愛美女士、減肥者食用。
此外，還含有豐富的維生素C及鐵、鋅、鈣等多種微量元素，是一種極佳的食材。木耳自古就是“山八珍”之一，有“素中之肉”、“素食之王”的美稱。含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維素及鈣、磷、鐵等多種微量元素。特別是鐵的含量尤其豐富，是芹菜的20倍，是豬肝的7倍，是名副其實的“含鐵冠軍”。木耳含有大量膠質，具有很好的潤腸通便作用，輕鬆排宿便，困擾老年人多年的“老便祕”緩解了。最關鍵的是木耳含有一種“黑木耳多糖”的物質，具有提高人體免疫力的作用，這才是木耳最難能可貴的益處。
清炒山藥主料：山藥370克、水發木耳50克
配料：蔥10克
調料：植物油30克、白米醋30克、鹽2克、白糖2克、雞粉1克（可選）
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程1、提前數小時，用溫水浸泡好水發木耳50克，浸泡至自然灑脫、飽滿滋潤、肉質厚重。浸泡好的水發木耳擇去底部少量老根，清洗乾淨，擇成小朵。時間來不及，就用熱水速泡法。切記，加入少量白糖，也能浸泡出相對滿意的水發木耳，這是一個很實用的烹飪小妙招。
2、山藥約370克，清洗乾淨，削去外皮。先改刀成2-3釐米寬斜大段，再切成0.2釐米厚的菱形片，約2個錢幣厚度，別切太薄了，容易炒碎。快速投入到提前準備好的足量清水中浸泡，防止山藥氧化變黑，影響菜品品相。切細蔥花10克。
3、把浸泡的山藥片連同水發木耳一同倒入大漏勺或瀝水籃內。鍋內倒入植物油30克，油溫四五成熱，約130-150度時，下入細蔥花炒出香味。烹入白米醋30克，濃香四溢，下入山藥片、水發木耳小朵，開大火，快速翻炒斷生。
4、調入鹽2克、白糖2克、雞粉1克（可選），再次翻炒均勻。停火，把炒好的山藥盛入淺盂，便可以趁熱上桌享用。山藥這種食材，不太吃鹽，這個量的一個菜，2克鹽用量最佳。老年如何提高免疫？試試這素菜，5分鐘出鍋，卻是父母至愛。