中國人常吃的一種肉類應當非豬肉莫屬，但是對於很多人而言，牛肉同樣是一個不錯的選擇。與豬肉相比較，牛肉的口感更為筋道，並且還富含著更高的營養價值，很多健身或者減肥的朋友們在補充肉類時可能會將牛肉優先考慮。眾所周知，肉類在製作前一般都應當焯一下水，然而為何牛肉越焯水越髒呢？來看看大廚怎麼說。

不少人表示，牛肉和其他肉類不一樣，牛肉越焯跑出來的髒物質越多，而所用的水也會越髒，其實這是因為他們用錯了方法。一位老廚師表示，其實不需要反覆多次的給牛肉焯水，只需一招就能將牛肉輕輕鬆鬆的洗乾淨。由於牛肉烹飪方法頗多，今天我們就以燉牛肉為例，告訴大家應當如何清洗。

首先要將牛肉放入乾淨的水中並輕輕揉搓十分鐘，然後放在一旁浸泡，這個時間應當長一點，最好不低於兩個小時，之後你就會發現肉裡隱藏的髒東西陸陸續續的跑出來了，之後再用我們常用的方法將牛肉過水焯一遍，先浸泡又焯水的方法 能使得牛肉乾乾淨淨，可以放心的下鍋煮或者燉了。

當然了每個人的口味是不同的，這裡我們是以燉牛肉為例，有些不喜歡燉品的朋友可以選擇紅燒、清蒸或者炒著吃，不過這樣的做法就不需要焯水這個步驟了，可以直接用鹽水揉搓浸泡數小時，同樣能達到清洗的效果。