【立春後多吃這蔬菜，加胡蘿蔔拌一拌，給肉都不還，20元一斤不嫌貴】
今日是立春，萬物復甦的好日子，天公也作美，一大早就感受到了溫暖的Sunny，連月來的陰霾一掃而空，晒著太陽，心情格外愉悅。
立春的時候，很多人家要吃春捲和春餅，但我家是例外，江南地區立春偏愛吃南瓜，昨天就做了一道南瓜丸子，深受家人喜愛。今天打算再做一道爽口小菜迎春。
這道爽口小菜的主料是：芹菜。但這個芹菜和常見的芹菜不太一樣，取的是芹菜的嫩芽，通體白色的，我們這裡叫旱芹。記得小時候我家也種植這種蔬菜，收割的時候一根一根拔上來，我和家人坐在一起將老根去掉，留下脆嫩的莖。
現在自家不再種植了，想要吃就只能去市場買，一般的市場還買不到，跑了兩個超市才看見，20元一斤，果斷買來解解饞。
這種芹菜莖多用來涼拌，做迎春的美食最合適不過了。
下圖就是我買的芹菜，是不是特別清爽的樣子？白色的莖看起來格外乾淨，嫩黃色的葉子生機勃勃。下面我們來看看具體做法吧！
【配料】芹菜 / 胡蘿蔔 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 芝麻油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】1、芹菜洗乾淨之後掐成小段備用。
2、鍋中裝水，放入芹菜，加入適量食用鹽焯水，撈出瀝乾水分備用。
3、大蒜壓成蒜蓉，裝入小碗中。
4、小碗中依次加入生抽，芝麻油，白砂糖，食用鹽，雞精攪拌均勻。
5、將調好的涼拌汁和芹菜混合。
6、胡蘿蔔洗乾淨之後擦絲，焯水。
7、胡蘿蔔絲加入芹菜攪拌均勻。
攪拌好之後即可上桌開吃了，這道菜口感清淡，芹菜脆爽，作為開胃小菜最合適不過了，大家不妨試試。
【小貼士】
芹菜富含多種營養元素，尤其是鐵的含量比番茄高20倍，對女人格外好，養血補血，常吃臉色紅潤，妥妥的桃花面哦。
芹菜中芹菜素的含量也非常豐富，具有降血壓擴張血管的作用。除此之外，常吃芹菜，還能平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜。三高人群尤其不要放此菜哦。
