一覺醒來
你的春節假期又延長了
在家無聊的日子裡
好想念樓下的拌麵扁肉
別饞啦
其實拌麵真的
超級、超級、超級
容易做
今天青青就來教大家
在家自己做一碗正宗的沙縣拌麵
沙縣
拌麵
沙縣拌麵是一道色香味俱全的漢族名點,屬於閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜,一般與沙縣扁肉搭配成餐,具有香味濃,色澤鮮,原料簡單,烹飪方式易掌握的特點。
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沙縣拌麵的祕密
沙縣拌麵用的麵條是最講究的原料,一定要選擇高筋麵粉或者優質中筋麵粉,加適量的水和少量鹼與鹽發酵而成的。沙縣小吃的花生醬是沙縣小吃祕而不宣的偏方,首先是用中火燒熱鍋,然後下適量油和花生仁,翻炒至大部分花生仁變金黃色時即可起鍋,攤涼花生仁,把花生仁和糖、芝麻放入攪拌機攪碎至細滑膏狀即成。
正宗沙縣拌麵做法的做法1.鍋裡把水燒開,放入麵條或者粉,並用筷子稍微攪拌以防止粘鍋;
2.拿出盤子,依次放入食用油(如果有豬油,再加點豬油最好吃),生抽,鹽,雞精,花生醬,蔥花;加完後用筷子把盤裡的調味料稍微攪拌攪拌,目的是把花生醬打散(有的花生醬夾出來是一塊的,此步驟就是把花生醬弄散開,也可加點撈麵鍋裡的熱水協助打散)
3.面煮熟後撈出,立即放入盤子裡(注意:不要瀝乾不要瀝乾,撈出直接放進去),並用筷子攪拌均勻(避免幹了不好拌),這樣因麵條撈出時候帶有一些水分就會使得所有面條都有花生醬,一碗沙縣拌麵就好啦
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