鼠年的春節註定是一個特別的春節，全國人民都被困在了家中。疫情當前，作為普通老百姓，響應號召，老老實實在家待著就是對控制疫情最大的貢獻了，你覺得呢？

但是從實際效果來看，一直在家無所事事也是一個讓人頭疼的問題啊？所以今天我覺得搶佔老媽的廚房，給爸媽也露一手我的廚藝。讓爸媽也嘗一嘗我的手藝，吃頓“現成飯”。你有沒有同樣的想法呢？

先列選單：酸辣裸斑魚，紅燒豬蹄，粗糧排骨湯，涼拌蘿蔔絲。

【酸辣裸斑魚】

食材：裸斑魚，蔥薑蒜，老酸菜，小米辣。

製作步驟：

① 裸斑魚去內臟，在魚身側面劃上幾刀，加料酒，食鹽，薑末醃製20分鐘入味。

② 酸菜，小米辣，蔥薑蒜切丁。鍋中燒油，下入配料炒出香味，在放豆瓣醬調味。最後倒入一碗清水，燒開後放一小勺食鹽，十三香，花椒麵，轉小火熬製5分鐘。

③ 將醃製好的魚放入鍋中燉煮，3分鐘左右將魚翻面，同時將湯汁不停的往魚身上淋。魚燉好後將魚盛出裝盤。鍋中湯汁加入水澱粉，大火收湯汁至濃稠狀態，放入小米辣增香後將湯汁均勻的淋在魚什麼即可。

小技巧：裸斑魚一般肉比較厚，所以刀口需要切深一些方便入味。因為是燉整魚，所以燉煮時間應根據魚的大小適當增減。

【紅燒豬蹄】

食材：豬蹄，土豆，二荊條辣椒，香辣，火鍋底料。

製作步驟：

① 豬蹄剁小塊，清水浸泡20分鐘去血水，加蔥姜料酒焯水後洗淨備用。

② 鍋中燒油放入蔥姜塊，豬蹄下鍋煸炒出多餘油脂，放入火鍋底料，豆瓣醬，冰糖及香料炒香。倒入清水末過豬蹄約3釐米左右，燒開後開小火燉煮50分鐘。

小技巧：紅燒菜加水一定要一次加夠，中途加水容易沖淡香味。特別對於豬蹄這種不易熟的食材。

【粗糧排骨湯】

食材：排骨，蘿蔔，胡蘿蔔，玉米，大棗。

製作步驟：排骨洗淨加清水浸泡30分鐘，倒入砂鍋加大棗，姜蔥，加清水。燉煮30分鐘放玉米，繼續燉煮10分鐘放蘿蔔。

小技巧：燉湯步驟比較簡單，只需要簡單注意放入食材的先後順序即可。另外想要湯色清亮就務必把排骨浸泡多一會，排除血水，減少湯中的雜質。

【涼拌蘿蔔絲】

食材：白蘿蔔，小米辣。

製作步驟：白蘿蔔切細絲，加食鹽醃製30分鐘出水。取小碗一支，加食鹽，雞精，生抽，耗油，小米辣丁，白糖，紅油，一勺排骨湯，將湯汁拌勻備用。醃製好後將蘿蔔絲漂洗3次，用手使勁擠出水分，倒入湯汁，撒上蔥花即可。

小技巧：這裡用的是新鮮蘿蔔，辛辣味比較重，所以醃製時間要稍微長一些，不過記得醃製後務必記得漂洗乾淨，不然會很鹹的哦。

好了，今天的家庭餐就介紹到這裡了，都是些很容易操作的家常美食，如果喜歡，可以試著給爸媽做一次，味道是其次，關鍵是行動起來。