啤酒燜鵝
食材:鵝¼只;啤酒一罐;大蔥、小蔥適量;姜適量;蒜一顆;香葉適量;八角一顆;花椒適量;幹辣椒適量;青椒、紅椒各一根;鹽適量;醬油適量;老抽適量
做法
1、準備好,並把切好的鵝肉放進熱水焯一下,後放進涼水冷卻,撈起備用。
2、熱鍋後倒入適量油,將剛才準備好的蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香。
3、在鍋中倒入鵝肉,同時加入適量鹽,料酒,醬油,不斷翻炒至有肉香味,後放入少許老抽調色,並繼續翻炒使上色均勻。
4、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉,放入幾片香葉,蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒,待收汁差不多的時候加入並翻炒。
5、裝盤,撒上蔥花,大功告成
青紅椒炒蝦仁
食材:海蝦幾個,油一勺,鹽一撮,青紅椒幾個,薑絲一把。
做法:
1蝦去殼,去蝦線,青紅辣椒切片,薑切片備用。
2油鍋燒熱,炒香薑絲。
3將蝦仁倒進去翻炒至微微變色。
4倒入青紅椒一起翻炒片刻。
5淋入少許水。
6燒製微微收汁後撒入鹽,翻炒均勻。
7出鍋前烹入生抽即可。
冬筍肉絲尖椒
食材:冬筍100克,瘦豬肉50克,
輔料:青尖椒20克,
調料:植物油10克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
做法
1.將冬筍和尖椒洗淨,切成絲;
2.將豬肉洗淨,切成絲;
3.炒鍋置旺火上倒入植物油,先入蔥、姜煸香,加入肉絲炒至將熟時,倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒,再加入少許清水燜一會兒,放入精鹽、味精出鍋即成。