帶魚扒白菜

材料：帶魚、白菜、澱粉、花椒、白酒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、醋、乾紅辣椒

做法：

1、帶魚洗淨去頭、內臟切6釐米長段，瀝乾水分備用，白菜洗淨切薄片、姜切碎備用。帶魚中加入薑末、白酒一勺、少許花椒，醃製10分鐘。

2、醃好的帶魚倒出水分，用廚房紙巾擦乾，每段魚均勻沾滿澱粉，入7成熱的油鍋中小火慢慢煎，煎好一面輕輕翻動煎另一面，煎至兩面金黃。取小碗，加生抽、鹽、糖、適量水調成汁備用。

3、鍋內重新倒入少量油，加乾紅辣椒、花椒小火炒香，下蔥薑蒜爆香，下帶魚，倒入調料汁，待湯沸騰，加白菜，稍稍煮熟，臨出鍋前沿著鍋撒少許醋即可裝盤。

幹鍋當歸羊肉

食材：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿蔔、大蔥、姜塊、香菜段各少許。

調料：八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。

做法：

1、將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋裡汆水後，撈出來待用。

2、鍋裡摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥和姜塊，燒開後才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水後，倒進六成熱的油鍋裡，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。

3、鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和青紅椒段翻炒，其間調入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入幹鍋裡，撒上香菜段即可上桌。

老乾媽炒魷魚乾

材料：老乾媽2勺（喜辣的可以3勺） 生抽適量 魷魚乾3-5兩（看自家吃飯人口哈） 糖 0.5勺（可不加） 薑絲適量 芝麻適量（可不加）

做法：

1、用開水浸泡魷魚乾1小時，最少不低於30分鐘。

2、浸泡好之後洗乾淨切絲，喜歡有嚼頭的可以稍稍切粗點，粗細像炒土豆絲的樣子就好，不喜歡太有嚼頭勁道的口感也可以切的更細些。

3、鍋裡放油，油熱後薑絲爆鍋，放入切好的魷魚絲炒一兩分鐘左右見魷魚絲有彎曲狀，加入老乾媽攪拌均勻繼續炒一分鐘，最後加生抽炒半分鐘，美味就飄出來了，裝盤撒上熟芝麻裝飾即可

手撕茄子

做法

1、茄子洗乾淨去掉兩頭，切成均勻的長段

2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘

3、搗蒜泥

4、蔥姜切末、小米椒切圈

5、生抽、醋、鹽、糖調汁兒

6、蒸好的茄子稍微冷卻後用手撕成長條擺在盤中

7、將調好的汁澆在茄子上，蔥花、薑末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

8、鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上，趁熱拌勻。