上車餃子下車面
說起餃子大家肯定都不陌生，因為餃子是全國人民的最愛，為什麼上車餃子呢？因為它象徵著團圓，出門在外注意安全，都能平平安安的歸來，有著美好的寓意，是老百姓美好的願望。在每當過年過節的時候，家家戶戶都會包上一頓餃子，即使在以前很窮的時候，即使攢一年的麵粉，也得在過年這一天包一頓餃子吃，寓意著來年更美好。
尤其是北方人，冬季來臨，閒來無事，地裡面都沒有其他活了，整天在家就是想的怎麼吃，餃子也就成了北方人最擅長的美食，沒事就在家圍在一起包餃子其樂融融，在北方女人幾乎人人都會包餃子，男人也有很大一部分也會包餃子，因為從小吃餃子的緣故，幾乎大家都包。南方基本上都是以米為主，平時都不吃麵粉的，但是在過年這一天也會包一頓餃子，即使在最南方都有過節吃餃子的習俗，餃子是唯一全國人民都愛吃的美食。
今年過年由於疫情的原因，我們大家基本上都在家，用我們自己的力量在抗擊疫情，只要老百姓不出門，在家老老實實的待著，就是為社會為國家做貢獻了，所以在家就研究怎麼吃，要不然真的憋壞了，這段時間在家天天炒菜，在盡孝道的同時，廚藝也大有長進，今天就給大家包頓餃子，希望疫情早點過去，還有支援武漢的各省英雄能早日歸來。
操作流程1.先用適量的溫水加上適量的小麥麵粉把面揉成麵糰，然後醒面30分鐘左右。
2.醒面期間把餃子餡先拌好，把藕和肉切成小碎塊以後，裡面加入適量的鹽、生抽、十三香、花生油、雞精、適量的糖，蔥薑末然後攪拌均勻備用。
3.把醒好的麵糰捏成大小均勻的小劑子，然後擀成餃子皮。
4.把包好的餃子放到平盤裡面，等下煮餃子的時候拿起來方便。
5.另起鍋少開水，等水沸騰以後水裡面加入少量的鹽，然後把裝到平盤的餃子倒入鍋中慢慢的攪動。
6.等四開以後裝入盤中就完成了。
小貼士1.肉餡餃子在剁完餡之後放水攪拌，不放水煮出來的餃子就會很乾，放水煮出來的餃子裡面會有湯汁，肉質也嫩。
2.和麵的時候一定要軟，軟麵餃子，硬麵饃，餃子皮的面軟，煮出來的餃子口感好。
3.煮餃子的時候，千萬別煮過了，素餡餃子三開就得馬上撈，肉餡餃子要四開才能撈，有句俗話叫三開餃子，兩開面。
有話說今天立春了，吃頓餃子希望今年以後，中國都太太平平的，也希望在春暖花開的季節，抗擊疫情的英雄們早日歸來，這次疫情對中國人民是災難性的，通過這才災難，希望大家珍惜我們這來之不易的生活，中國是個多災多難的國家，以前是戰爭困擾著我們的國家，好不容易趕跑了侵略者，現在剛過上太平的日子，病害又來騷擾我們，這次疫情過後希望大家在珍惜身體的同時，保護好我們的環境，祝大家都健健康康的，平平安安。