茄子，土豆，青椒蔥、姜、蒜，鹽白糖，醬油，水澱粉1、將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。2、烏雞洗淨，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。3、鍋中放入清水，燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉大火再次燒沸。4、將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時。5、最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。

紅燒海狗

原料：淨海狗600克，火腩150克，溼冬菇50克，蒜子50克，蒜蓉1.5克，姜米1.5克，姜、蔥各10克，陳皮*1.5克，紹酒25克，薑汁酒15克，幹生粉10克，溼馬蹄粉25克，生抽10克，老抽5克，蠔油10克，白糖1.5克，味精7.5克，精鹽0.5克，淡上湯350克，麻油0.5克，胡椒粉0.5克，花生油1千克（耗油125克）。製法：（1）把海狗斬件，用沸水加薑汁酒滾過，撈起，用清水洗淨，除去膏油。（2）用花生油起鍍，放入姜、蔥與海狗件爆香炒過，隔起，用生抽拌勻，然後拍上幹生粉。（3）猛火燒鍍，下花生油，將已切去頭尾的蒜子炸至呈金黃色，撈起。把油燒至130℃，下海狗炸過，撈起，倒去油。在鍍中放入蒜蓉、姜米、陳皮米、火腩、海狗拌勻，濺入紹酒，加淡上湯250克，調入味精4克、老抽2.5克、蠔油0.5克、白糖0.5克，把海狗燜過，再放入冬菇同燜片刻。取出排在大碗裡，再蒸至近燴。（4）用花生油起鍍，把蒸海狗原汁傾入鍍中。把盛海狗的碗覆轉於碟中，倒出海狗。在鍍中加人淡上湯100克，調人剩下的味精、精鹽、老抽、蠔油、白糖等昧料，再加入胡椒粉，用溼馬蹄粉勾芡，再加麻油和包尾油拌勻，取出後淋在海狗上。

番茄魚片湯

食材：龍利魚柳500克、番茄、料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、蔥、姜、洋蔥、蒜適量做法：首先將龍利魚柳解凍，洗淨切片，加入料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉抓勻，醃製20分鐘番茄洗淨，輕劃十字刀，用沸水燙一下，待稍稍溫涼的時候把皮剝下來番茄切碎備用。蔥、姜、蒜、洋蔥切碎燒熱油爆香蔥薑蒜，下洋蔥末和番茄粒爆炒至番茄軟爛加入220毫升清水，燒開之後酌情加鹽，再下入魚片，再次燒開之後過3分鐘就可以出鍋享用啦。

農家小炒肉

用料：五花肉200克豬腰柳肉200克長青椒200克鮮紅小米辣6個 大蒜7粒生薑1塊香蔥2根好醬油1湯匙蠔油1湯匙 鹽適量菜油3湯匙黃酒4茶匙老抽4滴香油2茶匙做法1、準備好主材料，並洗淨。2、炒鍋不放油，燒熱，然後把五花肉皮的那一面放入，幹烙至皮黃，拿出來刮洗乾淨。3、青椒斜切成段，小米辣對剖，大蒜生薑切薄片或者末，五花肉和腰柳肉切薄片。4、將腰柳肉入大碗，加入半湯匙醬油、半湯匙蠔油、2茶匙黃酒醃10分鐘。5、炒鍋洗淨燒乾，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皺（要適時鏟動）。6、調入適量鹽，快速炒均勻，關火盛出。7、再次洗鍋，小火燒乾後，放菜油，燒掉泡沫後，放入五花肉，煎出油。8、把五花肉推至鉛，放入姜蒜炒香，再將肉拔下來，調入黃酒翻炒均勻。9、調入半湯匙醬油、半湯匙蠔油，炒均勻。10、下腰柳瘦肉，轉中火，充分鏟動，至肉片斷生。11、下入焙過的青椒炒入味，嚐嚐鹹淡是否需要再放鹽。12、下香蔥，翻炒10秒左右，關火，即成。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材：娃娃菜 1棵、粉絲 2捆、蒜 1頭、紅尖椒 2個、細香蔥 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙、白砂糖 1茶匙、水 2湯匙、植物油 2湯匙做法：1、準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎2、炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水3、加入白砂糖，煮開後盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉4、泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜5、澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮6、鍋裡水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可

水滸肉

主料：菠菜200克 瘦肉200克輔料：紅薯澱粉20克 鹽4克 香蔥2根 辣椒15克 生抽2克 熟芝麻10克 料酒1勺 胡椒粉1克 大蒜4瓣 辣椒粉5克 花椒15克做法1.準備材料：菠菜 洗淨瀝乾，把瘦肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑2.幹辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片。3.鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底4.從新加水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋裡，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗裡備用（這一步不是為了 讓肉片熟，只是定個型5.鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜6.接著將焯水後肉片放入鍋內，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時（這一部很關鍵，一定不要過老，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上7.鍋中放入2茶勺油，將幹辣椒、花椒爆香，取出碾碎8.將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上即可