今天出門去買菜了，去得比較晚，蔬菜不全，貨架上有的已經售空，有的還有，工作人員說明天早上補貨，到時候要啥有啥，看到大白菜整整齊齊擺放著，挑選了兩棵相比之下好一點的，除了在家裡方便儲存，可以和很多菜搭配在一起，做成美味佳餚。

大白菜也叫捲心白菜、結球白菜、包頭白菜等等，基本上四季常見，是百搭菜，食用方法多種多樣，可以生著吃、也可以炒著吃、可以燉著吃煮著吃，又能做成醃菜、酸菜、泡菜、乾菜等等。千萬別小看大白菜，所含維生素C要比蘋果和梨還要高，而且熱量低，其中抗氧化物質和膳食纖維能夠幫助消化，促進腸胃蠕動，看似很普通的大白菜，營養豐富，價格實惠，很受大家歡迎。

當我拿回家裡，從中間切開的時候發現一個現象，白菜中間葉子部位有爛的，聯想到二個問題，看了之後告訴身邊人，我也是今天才知道的。

白菜葉子腐爛了是不能吃的，如果像我買的中間出現了這樣的爛葉，一個一個揪掉扔了，別的白菜還是可以吃的，如果說是從外表開始腐爛，爛葉子取掉之後裡面是好的，也是可以食用的，第三種情況，白菜從根部開始整體腐爛就不能食用，不要可惜，得全部扔掉，腐爛的白菜對健康有害，食用後會有危險，在烹調的時候一定要注意是不是有腐爛。

有時候會看到大白菜菜梆子上面有黑色小斑點，不是發黴的，用手搓它的時候一直在上面搓不掉，植物學博士史軍老師解釋是施氮肥造成的，對人體沒有傷害，所以不用擔心，可以食用。

還有一種現象是在儲存大白菜的時候，上面沒有斑點，過了一段時間發現有小黑點出現，有一個學名叫“大白菜小黑點病”，還有另外一種叫法是“大白菜芝麻狀斑點病”，用通俗的話來說就是大白菜梆子細胞的細胞壁發生了變形，肉眼是看不到的，一些黑色物質在這變形處聚焦而形成許多小黑點，比較容易出現在大白菜菜梆位置，如果小黑點密密麻麻較多，菜梆裡面和外面都有，不建議食用，有可能細菌入侵，容易引起腐爛變質，黑點少在沒腐爛的情況下是可以食用。

大白菜選購小技巧

買白菜的時候要看根部是否新鮮水嫩，拿在手裡有重量感，而且葉子卷得緊實的。要買半個時，看切開後斷層面水平新鮮，且沒有隆起狀態，個人建議最好買整棵的，因為白菜含有氧化酵素，切開會活性化，發生褐變導致維生素C氧化。