今天是二十四節氣中的立春。從字面上來說，它標誌著春季的開始，也就是說春天來了，但是實際上，它仍然處於冬天，是冬天的末尾時刻。在北方地區，立春時剛進入六九，還是很寒冷的冬天。不過立春過後，隨著時間慢慢地過去，天氣會逐漸地越來越暖和，大地回春，萬物復甦，人體內的陽氣也會隨著春天的到來而向上升發，因此在飲食、運動、作息、養生等方面都要順應春陽升發的特點，在調整養生和飲食中要注意保護好陽氣。

在立春這個乍暖還寒之際，生活以及飲食方面要適當地做些調整，同時也要做好保養及保健。

首先是春“捂”，這個時節冷空氣還是很強烈，晝夜溫差比較大，人體機制調整趕不上天氣的變化，很容易傷風感冒，所以增減衣物要適度。

其次要多吃一些有助於陽氣升發的食物，這類食物可以達到調養體質的目的，多吃平肝之類的食品，如青菜、蘿蔔、薺菜等蔬菜。

最後要多注意個人的養生保健，立春後天氣由寒冷逐漸轉暖，各種細菌、病毒等也會大量繁殖，為了避免春季各種疾病的發生，所以要適當地增加一些戶外活動，如散步、慢跑、放風箏等，室內要多開窗通氣，保持空氣流通。

春季容易出現嘴脣乾裂、便祕等情況，所以要多吃一些芽菜，如豆芽、香椿芽等芽菜，立春在烹飪芽菜時，最好不要放醋，儘量素炒，酸性的物質會有收斂的作用，不利於身體。綠豆芽或者黃豆芽性寒涼，在食用的最好加一些發散性的調料，如生薑等。芽菜在立春後食用最好是煮湯或者涼拌，如果食用香椿芽時最好用熱水焯5分鐘再涼拌。

民間素有“立春吃春餅”的習俗，接下來分享一下春餅的簡單做法，5分鐘做一盤，全家人都夠吃了，配菜可以根據個人的喜好選擇，建議最好選擇菠菜、韭菜、豆芽、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜。

春餅：麵粉200克、鹽少許、清水適量

配菜：黃瓜、雞蛋、香菜、火腿腸、土豆、胡蘿蔔等

1、麵粉倒入盆中，加入少許的鹽，緩緩地倒入清水，用手混合攪拌成絮狀，然後揉成表面光滑的麵糰。加鹽的目的為了調味，所以不建議放太多。

2、將麵糰分成等大的劑子，每個劑子約20克左右即可，用擀麵杖擀成8寸左右的薄餅即可，盤中刷一層油，將擀好的薄餅放在盤中，在餅上面刷一層薄薄的植物油，接著擀，擀後放在刷好油的薄餅上面，刷層油放一層餅，直到餅擀完。

3、全部擀完後，冷水上鍋後蒸15分鐘就可以了，蒸好後取出來撕開即可，吃的時候可以捲上自己喜歡的配菜，蘸料可以用蒜末、辣椒粉、黑白芝麻，油燒熱後澆入調料中，攪拌均勻即可。

今天是立春，“一年之計在於春”，春天來了，雖然現在疫情還沒結束，但是新的一年的確又開始了，無論目前的情況如何糟糕，都要有一個嶄新的狀態，迎接明天，迎接這個新的春天。好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！