香煎茄盒

長茄子1個，肉末50克 幹澱粉適量，蛋清少許 辣醬、黃豆醬、蔥 姜、蒜末、鹽 料酒、醬油、白糖 1.肉餡中加入鹽、料酒、醬油調味。 2.加入適量的蔥薑末，攪拌均勻。 3.肉餡中，加入適量蛋清。 4.用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。 5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（儘量切的薄一點，方便熟和入味）。 6.茄夾內抹上幹澱粉，這樣放肉餡後才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。 7.用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平。 8.把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。 9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。 10.蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）。 11.微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。 12.接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥薑蒜末炒香。

生燜鱅魚

原料：判淨斬好錆魚600克，肉絲50克，溼菇絲25克，薑絲5克，蔥絲15克，精鹽6克，生抽1克，味精0.5克，白糖1.5克，紹酒10克，幹生粉2.5克，溼馬蹄粉15克，淡二湯300克，麻油0.5克，胡椒粉0.1克，花生油1千克（耗油75克）。 製法：（1）將斬好的輔魚件加精鹽1克拌勻，然後上幹生粉拌勻。 （2）猛火燒鍍下油，燒至180℃，下魚件泡油至八成熟，倒入策籬，濾去油。 （3）把鍍放回火位，下薑絲、肉絲、溼菇絲、魚件、精鹽5克、味精、生抽、白糖，濺紹酒，放談二湯，加蓋燜至熟。最後放蔥絲、胡椒粉、麻油、溼馬蹄粉勾芡，加包尾油拌勻上碟。

茶香雞翅

做法 1.雞翅兩面切2刀，冷水下鍋煮沸，洗乾淨瀝乾備用 2.茶葉泡好以後瀝乾水分，油鍋放多點油燒熱小火炸制酥脆 3.炸好以後瀝乾油 4.利用炸茶葉的鍋子煎雞翅，無需再放油，煎制2面金黃 5.放糖，鹽，黃酒，生抽，拌勻小火燜煮至水分收幹 6.放芝麻，茶葉翻炒片刻即可出鍋

五花肉燉春筍

食材 五花肉500克、春筍1根、油少許、八角2顆、姜1塊、料酒少許、醬油適量、鹽適量、水適量。 做法 五花肉，切成3公分厚的大塊； 春筍剝掉外皮，切成3公分左右的塊，入鹽水中煮5分鐘； 電飯煲用煲湯檔，倒一點點油，先將八角、薑片翻炒出香味，再將肉塊倒入鍋中翻炒； 倒少許料酒去腥，再倒適量醬油翻炒上色； 將筍塊入鍋中翻炒一分鐘，再倒入適量的熱水，水沒過筍塊肉塊即可； 蓋蓋子，時間約為1個半小時，臨出鍋前15分鐘左右，加適量鹽同燉； 出鍋後撒少許香蔥末增色添香。

蒸蒸日上----蒜蓉扇貝

材料 扇貝：700克；蔥：15克；紅尖椒：10克；大蒜：5克；食鹽：4克；花生油：15克； 做法 1、扇貝洗淨外殼，剖開，留一半殼； 2、將留在貝殼中的貝肉洗淨，去肚、線、沙等雜質，剞二三刀，排列在大盤上； 3、洗淨的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2分鐘； 4、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切絲； 5、鍋置旺火上，倒入花生油燒熱後入蒜茸煸出香味時，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調味後，淋到每隻從籠屜取出的扇貝上即成。

辣炒什錦藕丁

特別適合晚上吃的幾道菜，低脂又養生，好吃不發胖，做給家人吃 辣炒什錦藕丁 食材：藕 1節、火腿 100克、柿子椒 1個、紅椒 1個、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克 做法： 1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁 2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘 3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可