煮魚湯時，千萬不要直接加水燉，多加這一步，魚湯奶白又鮮甜。現在宅在家裡，每天琢磨美食，連老丈人都說這段時間，我的廚藝進步了。最近還傳來喜訊，媳婦有寶寶了，家裡老人特別高興，打電話來讓我給媳婦補充營養。要不是這段特殊時期，四位老人早就親自過來了。奶奶也打電話讓我給媳婦增加營養，特意告訴我要多給媳婦煮魚湯喝。

說實話，我從來沒煮過魚湯，鮮魚都是清蒸或者紅燒的做法。想起第一次煮魚湯的時候，完全失敗。魚湯發黑還特別腥，媳婦喝一口都吐了。我開始研究如何做好魚湯，但是始終不得要領，煮不出奶白色的魚湯。有人告訴我湯里加牛奶，我總覺得煮魚湯還要加牛奶，才能變成奶白色的，那還不如直接喝牛奶了。後來老舅告訴我煮魚湯的關鍵（老舅是大酒店的資深廚師長），原來煮魚湯時候，忽略了一步，所以魚湯煮好之後腥味大，顏色不好看。

原來是這樣，經過老舅的指點，我第一次就煮出了顏色奶白、口味鮮甜的魚湯，真是太好了。現在雖然宅在家裡，為了給媳婦喝魚湯，三天出去一次，買一條鯽魚，還是值得的。鯽魚8元1斤，一條鯽魚5元左右，煮出一碗魚湯，補充營養真是很合適的。下面分享給大家煮魚湯的方法，感興趣的小夥伴看過來吧。

【所用食材】小鯽魚1條、山藥2兩、枸杞一小把、大蔥、生薑；精鹽、料酒

步驟一：鯽魚收拾乾淨，去掉魚鰓、魚鱗（攤主可以代勞），回家後洗去腹內黑膜，貼骨血，熱水淋魚身，用刀颳去鱗下黑膜洗淨備用。

步驟二：山藥去皮切成菱形塊，生薑切片、大蔥切段、枸杞子洗淨備用。

步驟三：鯽魚兩面切蘭草花刀，起鍋燒油，燒至5成熱，下入鯽魚兩面煎至金黃色。這一步是重點，鯽魚經過高溫煎制，蛋白質遇熱凝結，味道更加鮮美、肉質還細嫩。（另外煎魚不破皮的祕訣就在於油溫要5-6成熱下鍋，魚皮瞬間焦化，就不會粘鍋啦，大家記住）

步驟四：鯽魚煎好之後，下入蔥姜煸炒出香味，加入料酒、山藥，加入開水大火燒開，小火煮10分鐘。

步驟五：加枸杞煮5分鐘，加精鹽調味即好。

這時候的魚湯，怎麼煮都是奶白色，又鮮又甜，營養好極了。山藥市場都有賣，出門補給的時候，順手買兩根，儲存時間也很長哦。大家煮魚湯的時候，是不是也有這一步呢，歡迎在討論區留言交流。