山椒兔柳

材料：

兔柳、滑菇、水發木耳、青紅椒、野山椒節、薑片、蒜片、鹽、料酒、味精、生粉、油

做法：

1.把兔柳切成片放入碗中，加鹽、料酒和生粉碼味上漿後，放入6成熱的油鍋滑熟，倒出來瀝油。

2.把滑菇和水發木耳在沸水鍋裡汆熟，撈出待用。

3.炒鍋燒油，先下野山椒節、青紅椒塊、薑片和蒜片炒香。

4.倒入兔肉片、滑菇和木耳炒勻，加鹽、味精調味。

5.加水澱粉勾薄芡即可。

剁椒魚頭

食材：白鰱或花鰱魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油適量、生薑5片

做法

1、找一個大盤子，先將薑片擺在盤子底部

2、將處理乾淨的白鰱魚頭從中間切開不要切段，澆上2湯匙蒸魚豉油

3、上面再鋪上剁椒，滴上幾滴油，注意不要放鹽，蒸魚豉油和剁椒本身就有鹹味

茄汁鮮藕片

材料：鮮藕200g、番茄80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

做法：

1.準備好蓮藕、番茄、生薑、香蔥。

2.鮮藕去皮、洗淨、切片；番茄洗淨，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒。

3.鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入番茄翻炒成泥狀。

4.倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。

5.湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調味即可裝入盤中即可

手撕香菇根

材料：香菇根150g 香菜碎一點點 生抽2茶匙 鹽一小撮 孜然粉1.5小勺 辣椒粉1小勺 色拉油茶匙

做法：

1、平時做香菇菜時，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏儲存。用流動的水清洗乾淨香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然後用手把香菇根逐個儘量攥幹

2、把所有香菇根，用刀拍鬆。先撒鹽，顛勻；然後加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻。最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻

3、取一個可以進微波爐的大盤，把醃製好的香菇根全部攤開鋪勻

4、將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。（叮三分鐘出來的香菇根稍帶點溼，不至於太乾。如果喜歡口感筋道乾爽的，可以視情況自己延長時間。