每逢佳節胖三斤，假期結束了，你們上稱了嗎？

說真的，平時過節還可以跟朋友們出去逛逛，溜達溜達，運動一下，幫助消食、減肥。可是今年，所有活動全都泡湯了，新型冠狀病毒的侵入，導致今年春節計劃改變。

初一：一動不動，初二：按兵不動，初三：紋絲不動，初四：巋然不動，初五：依然不動，初六：原地不動，初七：繼續不動，初八：何時能動？.........

我太難了......

相應鐘南山的號召，閉門不出就是對疫情最大的貢獻。但是待在家裡不出門，運動量就會大大的減少，一不留神就會“發福”，所以，既然不能出門運動，那麼我們就在吃的方面下功夫吧。

要知道，世界上最動聽的讚美不是“你好美”、“我愛你”......而是“你瘦了”。

寒冷的冬季，是減肥者最痛恨的季節，我經常聽周圍的一些人說“有本事你冬天減肥給我看看”，額......好吧，我承認，我在冬季裡是會長胖的。

所以，就算是過節，那有些食物還是一定要忌口的，比如油膩的、高熱量的、高鹽的、高糖的，一定要敬而遠之。

我很早就聽說，吃雞肉可以達到瘦身的目的，所以，我特別愛吃雞肉，什麼大盤雞、辣子雞、炸雞、烤雞等等，可是吃了那麼久，我一斤也沒瘦，反而更胖了。這是為什麼呢？最後發現，是因為我不但沒有去掉像雞皮這種油膩的物質，反而還因為加工它，又添加了更多油脂，這樣當然不會瘦了。而且在製作的時候，為了提味我還添加了鹽和糖，這樣做的雞肉雖然美味，但是對於減肥來說，還是副作用比較大，那就是增肥！

所以，吃雞肉，要吃雞胸肉，而且還要去掉雞皮和筋膜，以及雞油，而且在製作的時候也一定要少鹽、少糖和少油。

在減肥的道路上，一定少不了“雞胸肉”這位好朋友

大家都知道，雞胸肉低脂肪、高蛋白，對減脂來說非常的友好，而且它價格便宜，所以，雞胸肉成為眾多減肥者的首選食材。但是，由於雞胸肉沒有脂肪，口感也比較乾柴，所以，這也就成了一些人不喜歡它的理由：

“我也知道雞胸肉好，這些道理我都懂，但是，它真心不好吃呀，越嚼越累！”

所以，做出美味多汁、不幹不柴的雞胸肉，就變得尤為重要了。

其實，只要是做法得當，雞胸肉也可以兼備出色的口感和味道，咬一口就爆汁，肉質軟嫩，一點也不柴。

圖片來自網路

雞胸肉的處理方法

首先，在購買雞胸肉的時候，要選擇那些新鮮的、肉質緊密的、有輕微彈性的。那些不太新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，有些肉上還會出現用手摸過留下的指印。

另外就是雞胸肉的白色筋膜一定要剔除，因為筋膜受熱後會收縮，影響口感。剔除的時候，能用刀的儘量用刀，剩下的徒手就可以撕下來。這一步不能省，有人會覺得麻煩，但其實撕起來的感覺特別爽。

最後就是要敲打雞胸肉。如果是直接煎制，那麼一定要敲打它，覺得肉質太厚的，可以片成兩片或者三片。加熱溫度比較重要，所以一定要將肉片拍扁，這樣可以使雞胸肉受熱更加均勻。而且敲打後的肉質會變得比較嫩滑，容易醃製入味，也更容易被煎熟。

這樣處理的雞胸肉，比較容易入味，可煎、可炸、可炒，製作方法比較隨便，而且不論哪種都很好吃！

雞胸肉好不好吃，醃製很重要，要祛除雞肉的腥味，所以去腥的黑胡椒粉不能少。那麼，可不可以用白胡椒粉？答案是：不可以，白胡椒粉比較適合做湯，而黑胡椒粉適合醃製肉類，幫助去腥提味。將肉放入調製好的醬汁中，讓雞胸肉吸入滿滿的汁水，等醬汁滲進了肉中，再用溫火慢慢煎至兩面金黃，把汁水鎖在肉中，這樣才有軟嫩、鮮美爆汁的口感，一點也不柴。

香煎雞胸肉

食材：雞胸肉一塊

配料：鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末、澱粉、食用油，清水適量（50ml左右）

製作方法：

1，先將雞胸肉外面的白色膜和一些雞油去除乾淨，再將雞胸肉對半橫切成均勻薄厚的兩片。然後用刀背輕輕拍打肉，使肉質變得鬆軟，這樣會更容易入味。

2，將肉放入小盆內，加入3克鹽、1克黑胡椒粉、15克料酒、10克生抽、適量的蒜末和1勺澱粉，抓拌均勻。醃製至少半小時以上。

*醃製肉，澱粉一定不能少，它可以讓肉質變得更嫩滑，但是，切不可多加*

3，將不粘鍋至於火上，倒入5-8克的食用油，微微將油燒熱，直接下入一片醃製好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右，略微金黃色，倒入適量的清水，蓋上蓋子，悶煮一會。

4，當水分快收乾的時候，會滋滋響，這時轉中火，兩面再各自煎20秒左右，表面呈金黃色，即為成功。

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吃肉的同時，也不能忽略了蔬菜的攝入，把蔬菜與雞胸肉完美的融合在一起，製作出營養又美味的蔬菜肉餅，既有肉香，又有蔬菜的營養，滿滿的正能量美食，低熱量又好吃。

雞胸肉蔬菜餅

食材：雞胸肉200克、西藍花適量、胡蘿蔔適量、玉米粒適量

配料：1個雞蛋，1克黑胡椒粉，3克料酒，5克生抽，3克澱粉

製作方法：

1，雞胸肉剔除筋膜和油，剁成肉糜，西藍花和胡蘿蔔全部剁碎，玉米粒就不用剁了。將所有的食材混合到一起，加入1克黑胡椒粉，2克鹽，3克料酒，5克生抽，3克澱粉，攪拌均勻，再磕入一個雞蛋，拌勻。鬆弛10分鐘。

2，帶上手套，將肉泥抓出一小份，搓成肉丸，再輕輕摁扁。

3，平底鍋置於火上，中火將鍋體加熱，然後用少量的油刷均勻，放入雞肉餅，兩面各煎2分鐘，兩面全部都煎成金黃色，肉餅略飽滿，即為煎熟。

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雞胸肉的吃法，當然也很多，它好吃的關鍵就在於嫩和味道的搭配，既要保證口感，又要用適當的調料來入味，當然調料也要是不變胖的那種。

雞胸肉的食用禁忌

雞胸肉蛋白質含量比較高、熱量又低，常被當做瘦身的食材，但是並不是所有人都適合食用雞胸肉的。

1，感冒且伴有頭疼乏力的人群，不建議食用雞胸肉。

2，高血壓、高血脂的人群也不建議食用雞胸肉。

3，內火旺，患有熱毒癤腫的人群也不建議食用雞胸肉

所以，就算是好的食材，也要先了解好禁忌，才可以食用的更加放心。吃不完的雞胸肉記得儲存好，雞胸肉中的水分含量比較多，容易變質，所以一般建議兩天內食用完畢。如果兩天內吃不完，那麼就要把雞胸肉的筋膜剔除，用廚房紙巾擦乾淨表面，吸乾水分，放入冷凍室凍起來。