作為徽菜的重要組成部分，合肥美食講究保持食材的原汁原味，味道醇厚，香氣四溢。到合肥旅遊不能錯過的合肥名小吃有哪些?合肥有哪些不可不嘗的美食?

1周貴妃涼皮

貴妃涼皮中含有多種人體需要的營養物質。其中含蛋白質、糖、必須脂肪酸、磷，鈣，鐵，胡蘿蔔素，另含有維生素B1、B2、維生素C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是貴妃涼皮中含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。吃貴妃涼皮不但不會使人發胖，相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。涼皮中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。

2老母雞湯

“肥東到肥西，買只老母雞”，合肥肥西老母雞全國聞名。燉煨的老母雞是當地的“本雞”也就是土雞，選料隔年麻黃雞，小火久燉，精華都融在了濃湯裡，湯醇味厚。有機會可到肥西老母雞基地品嚐，從市中心自駕前往約40分鐘，不枉此行。雞湯被端上桌後揭蓋，清香四溢，再配上最新鮮的蔬菜，原滋原味的體驗最唯美。需要注意的是，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯的同時也要吃雞肉，這樣才易吸收營養。

3廬州烤鴨

廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。1987年分別榮獲安徽省和商業部優質產品稱號。1983年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。

4龍蝦

目前合肥稱的上龍蝦一條街的有，寧國路、罍街、大通路、琥珀山莊、大學城等，這些地方聚集了大量專營龍蝦燒烤的中小飯店、大排檔。

5李鴻章大雜燴

剛說到廬州烤鴨店在淮河路步行街，那就順便說一下李鴻章大雜燴。但道菜是傳說中的，我在合肥這麼多年，沒見過也沒吃過。

李鴻章的故居就位於淮河路步行街，離上面說的廬州烤鴨店100米不到。其實整條淮河路在清朝都是李鴻章他們家的。

李鴻章大雜燴是合肥名菜。相傳李鴻章在訪問美國期間，曾宴請美國賓客，因中國菜可口美味，深受歡迎。李即命廚師加菜，但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等餘料混合下鍋，燒好上桌，外賓嘗後讚不絕口，並詢問菜名，李用合肥話說：“雜碎”(即雜燴諧音)。此後，“大雜燴”便在美國傳開

6胖姐拌麵

老合肥的記憶中有這家麵館，多少人開著車也要來吃。經常有人坐在路邊的小椅子上大快朵頤。最經典的是牛肉拌麵。風乾牛肉的口感比較乾硬，但是很入味，所以吃起來很過癮，麵條也是十分勁道，混著醬料的麵條，不知道多少人都愛這味道呢。

7泥鰍掛麵

合肥人出了名的愛吃泥鰍，泥鰍面也是徽菜的代表之一，也是很多家庭年夜飯的一道點心。安徽人口味偏重，泥鰍腥味大，所以通常在紅湯中烹製，再加入當地順滑勁道的掛麵，口感鮮美、辣爽開胃，很多身處異鄉的合肥人都饞這一口呢。

8陳三光芙蓉蛋卷

在當地也很有名，面皮薄而勁道，裡面裹著雞蛋、豆皮、烤腸、豆芽、香菜，不過不能吃辣的人要提醒店家少放辣醬，不然會變香腸嘴的。

9三河米餃

以秈米粉製成餃皮，豬五花肉及調料製成餡心，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡心味鮮美。已有近百年製作歷史。

10吳山貢鵝

為合肥長豐縣盛產，該品種鵝原系朝廷貢品，其肉質較普通鵝細嫩味美。其滷製方法獨特，傳說祕方傳自吳王夫人的後代，迄今已逾百年。

吳山是地名，這裡盛產大白鵝，所以其實吳山貢鵝原是指吳山的特產鵝，這裡產的鵝燒，滷，燉，烤都可以，但其中以滷鵝最好吃，所以一般說到吳山貢鵝，就是專指的滷鵝。