超級下飯不用過油的回鍋茄子

用料：茄子1個（大）（切粗條） 尖椒1個（切小段兒） 小米辣2個（切小段兒） 蔥花適量 姜沫適量 蒜四瓣（蒜沫） 生抽 2勺 老抽1勺 醋2勺 耗油1勺 鹽適量 糖適量 澱粉適量 水適量 肉沫適量

超級下飯不用過油的回鍋茄子的做法：

將茄子去皮切條放進蒸籠

水開蒸15分鐘

蒸好的茄子瀝乾水份

尖椒小米椒洗淨備用

將蔥花姜沫，蒜沫準備好；將尖椒小米椒切好備用；肉沫備好；2勺生抽+1勺老抽+2勺醋+1勺耗油+適量白糖+適量鹽+澱粉+適量水 調好料汁備用

鍋中放油，待油熱放入肉沫蔥姜沫兒煸炒

然後再放入茄條

將調好的料汁攪勻到入鍋中翻炒上色，並添少許水燉兩三分鐘

待湯汁濃稠時加入辣椒段兒翻炒，岀鍋前加入切好的蒜沫（原諒這張圖片有些模糊）

岀鍋盛盤！搭配一碗白米飯香的不要不要的！

小貼士：湯汁收到粘稠時出鍋，這樣菜才掛味兒。方子裡料汁的鹹度只是參考，建議炒菜當中再依照個人口味進行調整。蒜沫必不可少，有它才提味兒！