紅燒肉肥而不膩的做法 老爸和爺爺的最愛！

紅燒肉的用料

五花肉1.5斤 蠔油半茶匙 豉油半茶匙 香油適量 南乳醬半茶匙 薑絲少許 蔥段80克 八角4瓣 香葉4瓣 冰糖適量

紅燒肉的做法

步驟1

給你們看看我選的五花肉多美 廣東湛江五花肉價格28元一斤 這裡42元 之前只需要10幾塊 就能買到一刀五花肉

步驟2

燒開水 加薑片 把五花肉煮熟定型 定型會比較好切你需要的形狀！

步驟3

熱少許香油加 蔥，姜，八角，香葉 炒香 炒到聞到香氣即可！ 很多做法是後期加水才加香料 我就先炒香 這樣香料的香味 才能加速提香！

步驟4

然後加佩奇肉中火翻炒 炒到出油 然後把多餘的豬油倒了 如果不倒 最後會很多油 比較油膩！ 這一步就是想讓多餘的油去除！

步驟5

炒到佩奇肉都比較金黃了.就加老抽上色 這裡不炒糖色了 因為第一次炒不一定會成功 這裡就用老抽上色 簡單明了！

步驟6

加李錦記薄鹽生抽 推薦大家用這款生抽 鮮味中帶微甜包裝是綠色的

步驟7

加少許蠔油

步驟8

加少許南乳醬 南乳醬有鹹度的 不用加太多 少許調下味即可！ 我用的是東古牌南乳醬

步驟9

加適量冰糖 切記不要加白糖或片糖！ 冰糖才能有閃閃發光的感覺 廣東人口味偏甜 這個自己看個人喜好新增

步驟10

充分炒均勻 大概就1～2分鐘

步驟11

加清水抹過佩奇 燒開後轉中小火 蓋上鍋蓋悶煮35分鐘 喜歡軟點的就45分鐘 期間要注意水位 適當可以再加點水 不能煮幹水！！！

步驟12

開蓋啦！！ 這裡水位大概還有一碗半水 然後轉大火不間斷翻炒收汁 期間可以試下汁的味道 味道ok就可以上碟了！

步驟13

一款肥而不膩 軟糯可口 久負盛名的東坡肉誕生了

步驟14

小弟先吃為敬

紅燒肉的烹飪技巧

蔥段儘量選擇蔥白 也就是蔥頭 根據個人喜好 可以適量加雞精 廣東人做菜喜歡原汁原味 所以我不加的 希望我用一天寫下的菜譜能夠幫到大家！ 武漢加油！中國加油！